Погоджуючи час приготування різних інгредієнтів підтримує колір, текстуру та вміст вітамінів. Ягідка з м'ясної яловичини вимагає повільного варіння в рідині, щоб зробити її ніжним і смачним. Ви можете готувати капусту окремо від тушкованої яловичини, щоб допомогти зберегти бажану текстуру овочів.
Крохмалисті овочі, такі як картопля та морква, стають кашкоподібними задовго до того, як м'ясо закінчиться варінням. Якщо тушкувати грудку, а не кип’ятити, капуста палить. Тримання вашої яловичини та овочів розділене також гарантує, що ваші друзі вегетаріанці та вегани можуть насолоджуватися їжею без побоювань.
Порада
Капусту, картоплю та моркву можна готувати окремо від вашої яловичини, щоб зберегти текстуру.
Знайте свої часи приготування
Тушкування та кип’ятіння найкраще працюють при приготуванні яловичої м’яси. Тушкування або обсмажування в горщику означає повільне обсмажування м’яса в рідині після підрум'янення його в жирі. Служба безпеки та інспекції харчових продуктів USDA рекомендує тушкувати при температурі 350 градусів за Фаренгейтом принаймні одну годину на півлітра тушкованої яловичини.
Існує велика невідповідність між часом приготування вашої яловичини та капусти, моркви та картоплі. Для приготування 3-фунтової грудки потрібно три години, а на картоплю - 20 хвилин, залежно від способу приготування.
Моркву варимо за три - 45 хвилин, залежно від способу варіння і того, чи морква ціла або нарізана шматочками. Капуста вариться через чотири-дев'ять хвилин, коли нарізана густа або нарізана, тоді як тушкування займає до 1 1/2 години, залежно від виду капусти.
Тушкована яловичина повинна повністю відтанути перед приготуванням. Оскільки воно вариться найдовше, потрібно зайти в духовку або повільну плиту, перш ніж заводити інші овочі на власній сковороді.
Додайте рідини для запікання
Можна приготувати овочевий запас з нарізаної кубиками цибулі, селери, моркви, помідора, часнику і 2 ч. Л води, з невеликою кількістю лимонного соку, гарячого соусу і солі для аромату. Варіть запас до тих пір, поки овочі не розм’якшаться, і запас не набуде повноцінного запаху.
Подавати та зберігати безпечно
Залиште тушковану яловичу грудку відпочити три хвилини перед різьбою або зробіть її напередодні, щоб вона встигла охолонути. Яловичу кукурудзяну яловичину легше нарізати рівними товщинами для зберігання.
Відмовтеся від будь-якої їжі, яка перебуває при кімнатній температурі більше двох годин, щоб зменшити ризик захворювання, перенесеного харчовими продуктами. Зберігайте варену м'ясну яловичину в холодильнику при 40 F або в холодильнику протягом п'яти-семи днів або заморожуйте до одного місяця, як радить Університет штату Міннесота.
Подарована тушкована яловичина повинна готуватися принаймні до 165 F, як вимірюється термометром харчування, відповідно до Служби безпеки та інспекції харчових продуктів USDA.
Подайте 1/2-дюймовий шматочок тушкованої яловичини з 1/2 склянки кожної моркви, картоплі та капусти для добре закругленої страви.
