Для тих, хто любить морепродукти, заморожені хвости омарів - чудова зручність. Вони не займають багато місця у морозилці, вони тримаються добре протягом декількох місяців, і це швидкий спосіб зробити вашу страву більш незабутньою. Єдиний вилов, як і будь-яка інша заморожена їжа, - її розморожування таким чином, що відображає норми безпеки харчових продуктів.
Час і температура
Час і температура - два надзвичайно важливі фактори безпеки харчових продуктів, які мають вирішальне значення при відтаванні продуктів. Небезпечні бактерії або патогени неактивні при температурі нижче 40 градусів за Фаренгейтом. З підвищенням температури вони стають активними і починають розмножуватися. Врешті-решт вони досягають достатньо великої популяції, щоб сформувати те, що називається "заразна доза" - достатня кількість бактерій, щоб когось захворіти. Мета безпечного відтавання продуктів - розморожування їжі на всьому протязі, не залишаючи ділянки поверхні при небезпечній температурі довше, ніж це необхідно.
Правильна процедура
Запечатіть хвіст омарів у важкій сумці-блискавці-блискавці. Помістіть сумку в чисту миску або пластикову ванну і встановіть її під краном холодної води у вашій раковині. Наливайте воду до тих пір, поки вона не стане холодною, а потім відключіть її до повільного струменя. Чаша заповниться і почне розливатися. По мірі того, як ваша вода з крана циркулює в мисці, вона підводить хвіст омарів до температури навколишньої води. Це повинно зайняти менше двох годин, що є межею безпеки для цього методу відтавання.
Приготування їжі
Омари та інші форми молюсків швидко псуються. Цей метод використовуйте лише для відтавання хвоста омара, якщо ви збираєтеся готувати його в той же день, а краще відразу після того, як ви його розморозили. Якщо ви не одразу приготуєте хвіст, вийміть його з холодної води, поки він ще трохи застиг, і поставте його в холодильник, поки ви не будете готові почати готувати. Це допомагає мінімізувати будь-який ризик перенесених харчових продуктів. Розморожений хвіст омарів можна приготувати так само, як і свіжий, лише з мінімальною різницею в смаку та текстурі.
Альтернативні методи
Звичайно, проточна вода - не єдиний метод розморожування замерзлого хвоста омарів. Найкращий і безпечний метод - повільно розморожувати хвіст у вашому холодильнику, де він буде залишатися при безпечній температурі протягом усього процесу. Якщо час особливо напористий, ви можете розморозити хвіст омара в мікрохвильовці. Це не найкращий варіант, оскільки він, як правило, посилює омарів. Іншою альтернативою є приготування хвоста омарів із замороженого, який швидко підвищує температуру повз бактеріальну "небезпечну зону" від 40 до 140 градусів за Фаренгейтом.
