Кулінарія з вином представляє загадку для батьків, інстинкт якого ніколи не дозволяє дитині вживати вино чи інші алкогольні напої. Багато рецептів закликають готувати вино, яке підсилює аромат соусів і сірого. Вино також використовується в маринадах, як розріджуюча рідина і для знебарвлення каструлі. За допомогою відповідних способів приготування страви, приготовані з вина, абсолютно безпечні для дітей. Вибір для батьків все ще залишається особистим.
Алкоголь та кулінарія
Вино - бажаний кулінарний інгредієнт серед кухарів, оскільки він підсилює аромати всіх інших інгредієнтів страви. Коли ви досить довго готуєте алкогольний напій, наприклад вино, при достатньо високій температурі, алкоголь випарується. Аромат вина залишатиметься в концентрованому вигляді, але алкоголю вже не буде, залишаючи їжу безпечною для споживання дитиною.
Безпечне приготування вина
Рецепти, яких слід уникати
Будь-які рецепти, які закликають додавати вино, не нагріваючи його, не підходять дітям. Рецепти, які вимагають великого обсягу вина або відносно короткий час готування після додавання вина, також є невідповідними. Приклади включають фрукти, мацеровані у вині, і м'ясо, яке було розпалено, - швидко готується разом із спиртом. Ще один виняток - глінтвейн, традиційний напій вікторіанської ери, приготовлений зігріванням червоного вина зі спеціями та фруктами. Незважаючи на те, що вино нагрівається, великий об'єм вина щодо часу приготування означає значну кількість алкоголю.
Заміни
Інші міркування
Кулінарія виключає вміст алкоголю з вина, але концентрує аромати. Для деяких батьків дозволити дітям відчути смак вина - це питання саме по собі. Батько може потурбуватися, що, наприклад, якщо їх підліток полюбляє соус із червоного вина зі стейком, наприклад, що їм можуть запропонувати спробувати пити червоне вино. Таким чином, рішення про те, чи дозволяти дітям їсти їжу, приготовану з вином, - це особисте рішення, яке є дещо складним.
