Харчові цінності свинини та яловичини дуже схожі, тому вибір між ними для більшості людей ґрунтується на смаку. І свинячі, і яловичі ребра можуть виходити з декількох різних нарізків м'яса, а реберця можна приготувати численними способами. Соус для барбекю та спеції - традиційний засіб для приправ при приготуванні ребер, і це додасть калорій та поживних речовин у м'ясі.
Свинячі реберні задні ребра
Свинячі ребра дитини повертаються з тильної частини свині і зазвичай містять м'ясо корів. Порція ребер для спини дитини на 3 унції або 85 грам містить 243 калорії, 19, 56 грама білка, 18, 28 грама жиру та 71 міліграм холестерину. Мінеральний вміст включає 39 міліграм кальцію, 14 міліграм магнію, 140 міліграм фосфору, 204 міліграма калію, 80 міліграм натрію, 2, 61 міліграма цинку, 27, 4 мкг селену, а також сліди кількості заліза, міді та марганцю. До вітамінів належать 6, 5 міліграм ніацину, 1, 07 міліграма пантотенової кислоти, 66, 8 міліграмів холіну, 17 МО вітаміну А, 41 МО вітаміну D та мікроелементів тіаміну, рибофлавіну, вітаміну В-6, вітаміну В-12 та вітаміну Е.
Ребра яловичини в стилі кантрі
Ребра в стилі кантрі - це насправді не ребра, а м'ясні нарізки з різних районів корови. За даними сайту м'ясників "Все про м'ясо", ребра в стилі кантрі походять з патрона, поперечного ребра, нижньої круглої та гладкої частин корови. Зазвичай вони без кісток і дуже м'ясисті. Подача ребра в стилі кантрі на 3 унції або 85 грам містить 252 калорії, 23, 5 г білка, 17, 5 г жиру та 82 міліграми холестерину. Мінеральний вміст включає 14 міліграм кальцію, 2, 1 міліграма заліза, 14 міліграм магнію, 146 міліграм фосфору, 210 міліграмів калію, 55 міліграм натрію, 7, 57 міліграма цинку, 26, 1 мікрограма селену, а також мікроелемент марганцю. До вітамінів відносяться 3, 2 міліграма ніацину, 6 мкг фолатів, 75, 5 міліграм холіну, 2, 63 мкг вітаміну В-12, 23 МО вітаміну А, 5 МО вітаміну D, 1, 4 мкг вітаміну К і мікроелементів вітамінів Е, В-6, пантотенової кислоти, рибофлавін та тіамін.
Яловичі короткі ребра
Яловичі короткі ребра походять від того, що називається короткою пластиною корови, між шостим і десятим ребрами. Порція яловичини з короткими ребрами, що містить 3 унції, містить 302 калорії, 19, 6 грама білка, 24, 2 грама жиру та 72 міліграми холестерину. Мінеральний вміст включає 8, 0 міліграм кальцію, 2, 00 міліграма заліза, 17 міліграм магнію, 147 міліграм фосфору, 249 міліграм калію, 54 міліграма натрію, 4, 96 міліграма цинку, 19, 0 мікрограмів фториду, 18, 4 мікрограма селену і мікроелементи міді та марганцю. До вітамінів відносяться 3, 12 міліграма ніацину, 6, 0 мкг фолатів, 74, 5 міліграма холіну, 1, 99 мкг вітаміну В-12, 16 МО вітаміну D, 1, 7 мкг вітаміну К, а також вітаміну Е, тіаміну, рибофлавіну, пантотенової кислоти та вітаміну В-6.
Приправи
Вживання соусу з барбекю значно змінює поживну цінність ваших ребер. На ринку є найрізноманітніші соуси з барбекю, і ви також можете зробити свій власний, тому харчові цінності будуть різними. Перевірте етикетку харчування на будь-якому купленому магазином соусі з барбекю. Наприклад, порція соусу з барбекю Sweet Baby Ray, що містить 2 столові ложки, містить 70 калорій, 17 грам вуглеводів, 290 міліграм натрію і 3, 6 міліграма вітаміну С. Якщо ви вживаєте кашку, спеції скорегують вашу харчову цінність. Наприклад, за допомогою однієї чайної ложки порошку часнику додається 10 калорій, 0, 51 грама білка, 2, 25 грама вуглеводів та додаткові вітаміни та мінерали.
