Небагато сортів морепродуктів можуть конкурувати з креветками як інгредієнтом швидких, зручних страв. Кріветки з високим вмістом білка і низьким вмістом жиру піддаються майже будь-якому здоровому способу приготування - від приготування на пару до приготування на грилі. Як і інші сорти молюсків, вони надзвичайно швидко псуються, але якщо ви тримаєте під рукою високоякісні заморожені креветки, ви можете насолоджуватися їх солодким смаком у будь-який час, коли імпульс вражає. Вони зазвичай розморожуються перед приготуванням, але готувати креветки прямо з морозилки часто зручніше.
Прямо від морозильної камери
Більшість креветок індивідуально швидко заморожуються, або IQF, це означає, що ви можете порахувати стільки, скільки вам потрібно для їжі, а решту повернути у морозильну камеру. Багато хто покривається тонкою льодовою глазур'ю, щоб захистити від опіку морозильник, тому перед тим, як використовувати їх, потрібно швидко промити їх холодною проточною водою. Очищені креветки з кремезними або «блискавками», з оболонкою, але жилка вже вилучена, є зручним варіантом приготування їжі із заморожених. Вилучення заморожених креветок є складним завданням, тому цілих молюсків із залишкою жилки найкраще розморожувати перед використанням.
Гриль
Креветки на грилі потребують пильної уваги, тому що сильна спека може легко перегріти їх ніжну м’якоть. Приготування їх із заморожених забезпечує ступінь захисту від цього ризику, тому кінцевий результат може бути кращим, ніж із розмороженими креветками. Раковини забезпечують додатковий захист від спеки на грилі та надають приємний аромат, коли вони зачаровуються. Натріть креветки лимонним або лаймовим соком, коли вони прожарюються на грилі, і посипно їх посипають морською сіллю для отримання легкого і чистого аромату, який добре поєднується з рисом або смаженою картоплею. Їх роблять, коли м'якоть у самій товстій частині знаходиться на межі перетворення з непрозорого на білий.
Випарювання або браконьєрство
Парові заморожені креветки готують їх швидко, для більшості розмірів потрібно лише кілька хвилин. Пропарюючи їх над вином, або на грядці зі свіжою зеленню, вливає їх з м'якими доповнюючими смаками. Для сміливішого аромату натріть свої заморожені креветки в котле. Корт-бульйон - це вода, яку кип'ятять з винним оцтом, шматочками лимона, цибулею, перцем, сіллю і свіжою зеленню, щоб надати йому сильний аромат. Проціджений і охолоджений, це класична рідина для варення морепродуктів. Креветки, пасеровані в суді-бульйоні, відмінно підійдуть, коли подаються холодними, як закуски або як гарнір до салату.
Імпульс в останню хвилину
Креветки можна додавати до багатьох страв в останню хвилину, швидко готуючи в бульйоні або соусі. Вони виділять трохи вологи під час відтавання, але це додасть смаку оточуючій їжі. Кріветки дрібного і середнього розміру розмішайте в різотто протягом останніх 6 - 8 хвилин часу приготування або розсипте їх по верху плову, як тільки більша частина води вбереться. Креветки також є вдома в більшості макаронних соусів або супів з морепродуктів. Очищені креветки, як правило, є найкращим варіантом для додавання безпосередньо до страв, хоча креветки з черепашкою підходять для таких страв, як cioppino, які потребують певної їжі пальцями.
