Помідори є здоровими, універсальними та багатими поживними речовинами - ви знайдете їх у продуктах, починаючи від салату до піци до супу. Важко з’їсти занадто багато помідорів, але це можливо. Надмірне споживання томатів пов'язане з проблемами шлунково-кишкового тракту, нирок, сечовиділення та іншими проблемами зі здоров’ям.
Факти харчування томатів
Помідори, які технічно є фруктом, зазвичай вважають овочем на кухні. Ви, ймовірно, знайдете помідори в різноманітних пікантних стравах, включаючи соуси з макаронів, брускетту, супи та каррі. Однак ця рослина надзвичайно багатогранна. Можна перекусити звичайними помідорами черрі або включити їх у салати. Ви також можете споживати солодші продукти, такі як томатний сік і навіть використовувати помідори для приготування коктейлів.
Дієтичні рекомендації для американців рекомендують вживати приблизно 2 склянки фруктів і 2, 5 склянки овочів щодня. Ці вказівки класифікують помідор як овоч - і кажуть, що це один з найпопулярніших видів. Томати складають загалом 18 відсотків усього споживання овочів.
За даними USDA, чашка сирих помідорів еквівалентна приблизно 180 грам (приблизно 6, 3 унції). Ця кількість помідорів містить 32 ккал, 0, 4 г жиру, 7 г вуглеводів (2, 2 г від харчових волокон) та 1, 6 г білка.
Помідори також багаті різноманітними необхідними поживними речовинами. У кожній чашці помідорів ви знайдете:
- 9 відсотків від денної вартості марганцю
- 9 відсотків DV для калію
- 5 відсотків DV для магнію
- 12 відсотків DV для міді
- 8 відсотків ДВ за вітамін А
- 27 відсотків ДВ за вітамін С
- 6 відсотків DV для вітаміну B1 (тіамін)
- 7 відсотків DV для вітаміну B3 (ніацин)
- 8 відсотків DV для вітаміну B6
- 7 відсотків DV для вітаміну B9 (фолієва кислота)
- 6 відсотків DV для вітаміну Е
- 12 відсотків ДВ за вітамін К
Помідори також містять невелику кількість інших вітамінів і мінералів, включаючи кальцій, холін, вітаміни групи В, залізо, фосфор і цинк. У кожній чашці помідорів також містяться такі поживні речовини, як лютеїн та зеаксантин. Відповідно до дослідження, проведеного в серпні 2018 року в журналі Journal of Food Science and Technology , томати багаті фенольними сполуками, каротиноїдами, такими як лікопен та іншими корисними біоактивними поживними речовинами.
Переваги та недоліки томатів
Помідори мають різноманітні загальновідомі переваги для здоров'я, але, мабуть, найбільш відомі своїм кардіопротекторним ефектом. Згідно з дослідженням за лютий 2017 року в журналі « Атеросклероз» , споживання помідорів може позитивно впливати на рівень ліпідів у крові та артеріальний тиск завдяки вмісту лікопену.
Стаття в січні 2015 року в журналі Critical Reviews in Food Science and Nutrition повідомляє, що споживання помідорів корисне лише для мінімізації серцево-судинних проблем, але може зменшити ризик виникнення інших проблем зі здоров’ям, таких як високий рівень холестерину, ожиріння та рак. Невелике дослідження, проведене за січень 2017 року в журналі Clinical Nutrition « Азіатсько-Тихоокеанський регіон» навіть виявило, що регулярне вживання томатного соку може допомогти поліпшити рухливість сперми у безплідних чоловіків.
Однак, як і будь-яка їжа, помідори мають переваги та недоліки. Згідно з дослідженням січня 2019 року в " Журналі харчування" , помідори, як правило, безпечні для вживання в їжу. Але і регулярне, і надмірне вживання помідорів можуть вплинути на ваше здоров'я. Наприклад, помідори - одна з провідних причин мігрені.
Коли ви їсте занадто багато помідорів, у вас можуть виникнути симптоми кислотного рефлюксу. Це може вплинути на людей, які в іншому випадку є абсолютно здоровими. Це добре відома тригерна їжа для людей із наявною гастроезофагеальною рефлюксною хворобою (ГЕРХ). Ймовірно, це пов'язано з великою кількістю яблучної та лимонної кислот, що містяться в томатах.
Занадто багато помідорів також може викликати інші проблеми з шлунково-кишковим трактом, наприклад, синдром роздратованого кишечника. Відомо, що споживання помідорів призводить до таких побічних ефектів, як здуття живота та діарея у певних людей, які є загальними симптомами СРК.
Можна також споживати занадто багато лікопену, каротиноїду, яким багаті помідори. Якщо ви їсте занадто багато помідорів, це може призвести до накопичення великої кількості лікопіну у вашому кровообігу. Хоча лікопен не поганий для вас, з часом це може спричинити стан знебарвлення шкіри, який називається лікопенодермія. Хоча ваша шкіра може стати оранжевою, стан є оборотним і відносно нешкідливим.
Також можливий розвиток непереносимості або алергії на помідори. Рослина томатів має різноманітні сполуки, на які може реагувати ваш організм, включаючи b-фруктофуранозидазу, профілін, супероксиддисмутазу, пектинестеразу, полігалактуроназу та ліпідні білки циклофілін, lyc e-2 та lyc e-3. Це, по суті, означає, що існує багато схрещування між алергенними сполуками в томатах та іншими продуктами харчування або рослинами, на які у вас може виникнути алергія.
Інші недоліки вживання в їжу помідорів
Дослідження журналу харчування також повідомило про деякі інші недоліки вживання в їжу помідорів. Наприклад, кислі продукти, фрукти, овочі та кофеїнові напої, такі як кава та чай, можуть подразнювати сечовий міхур. Ці продукти можуть збільшити ризик виникнення таких проблем із сечовипусканням, як нетримання сечі. Це дослідження повідомляло, що такі продукти, як гостра їжа, вітамін С, цитрусові фрукти та помідори, особливо схильні до загострення проблем із сечовим міхуром.
Як і інші рослини пасльону, помідори містять токсичні глікоалкалоїди. Зелені помідори особливо добре відомі тим, що містять глікоалкалоїдні сполуки, такі як соланін, а-томатин та дегідротоматин. На жаль, глікоалкалоїди можуть викликати розлади шлунково-кишкового тракту та біль при споживанні його у великих кількостях. Вони також підозрюються, що посилюють запалення. Це означає, що надмірне споживання помідорів може посилити хронічний біль і хворобливі запальні стани, такі як артрит.
Нарешті, помідори можуть також впливати на людей із наявними нирковими захворюваннями. Хоча поживні речовини в томатах можуть допомогти захистити людей від проблем з нирками, споживання томатів може не підходити людям, які вже мають проблеми з нирками. Помідори містять оксалат і кальцій, які пов'язані з утворенням каменів у нирках. Вони також є гарним джерелом калію.
Хоча калій є важливою поживною речовиною, тим, хто має проблеми з нирками, потрібно зменшити споживання цієї поживної речовини. Як сказано, у кожній чашці помідорів є лише 9 відсотків ДВ калію, тому люди, які мають проблеми з нирками, в основному, стикаються з цим питанням після вживання занадто багато помідорів.
