Темно-зелені овочі, що є харчовою групою, яка включає листяну зелень, таку як капуста, шпинат та кульбаба, слід регулярно відображатись у вашому раціоні, а дієтичні рекомендації USDA рекомендують від 1, 5 до 2 склянок щотижня. Споживаючи 2 склянки сирої листової зелені або 1 склянку вареної зелені, до цієї мети вважається 1 чашка. Капуста, кульбаба та шпинат дещо відрізняються за своїм вмістом поживних речовин, але всі вони набиті харчовою цінністю та роблять розумні доповнення до будь-якої дієти, що сприймає здоров'я.
Вітамін К
Зелень капусти, шпинату і кульбаби служить прекрасними джерелами вітаміну К. Ваш організм використовує вітамін К для активації цілого ряду білків, включаючи білки, необхідні для розвитку кісток, а також для росту клітин легенів та серця. Це також важливо для згортання крові, а здоровий рівень вітаміну К забезпечує, що ваш організм може утворювати згустки крові, необхідні для запобігання надмірної кровотечі. Одноразова порція сирої шпинату, капусти або кульбаби в 2 чашках забезпечує весь ваш рекомендований щоденний прийом вітаміну К.
Мідь
Зелень капусти, шпинату і кульбаби - це корисна мідь, мінерал, важливий для вашого обміну речовин. Мідь активує фермент, званий цитохром с оксидазою, що дозволяє вашим клітинам перетворювати поживні речовини у корисну енергію. Він також відіграє важливу роль у здоров’ї тканин, підтримуючи дозрівання колагену, процесу, важливого для міцних здорових судин та кісток. Щодня потрібно 0, 9 міліграм міді. 2-скляна порція сирої капусти містить 2 міліграми, тоді як еквівалентні порції сирої шпинату та зеленої кульбаби містять 0, 1 та 0, 2 міліграма відповідно.
Вітамін А
Додайте в свій раціон 2-скляну порцію сирої зелені кульбаби, шпинату або капусти, і ви також споживаєте щоденне рекомендоване вживання вітаміну А. Ваш організм може використовувати вітамін А для підтримки здорової функції клітин шкіри, що не тільки приносить користь вашій шкірі зовнішній вигляд, але гарантує, що ваша шкіра утворює сильний бар'єр проти інфекції. Це також допомагає вам зробити еритроцити - клітини, які переносять кисень до ваших тканин - і допомагає вашим очам нормально функціонувати, особливо вночі.
Лютеїн і Зеаксантин
Усі три продукти також забезпечують велику кількість лютеїну та зеаксантину. У кульбабі міститься найбільше лютеїну та зеаксанатину, по 15 міліграм на порцію, тоді як капуста та шпинат містять 11 та 7, 3 міліграма на порцію відповідно. Це забезпечує більшість або всі 12 міліграмів лютеїну та зеаксантину, рекомендованих щодня Американською асоціацією оптиків. І лютеїн, і зеаксантин допомагають у функціонуванні очей, і фільтрують світло, потрапляючи в око, щоб захистити ніжні тканини всередині очей від пошкодження. Дієта, багата лютеїном та зеаксантином, сприяє довготривалому зоровому здоров’ю та знижує ризик макулярної дегенерації та катаракти.
