Вегетаріанцям часто потрібно займатися творчістю, якщо мова йде про задоволення їх потреб у білках. Текстуризований рослинний білок, або ТВП, служить відмінною заміною м'яса. В основному, виготовлений з сої, TVP часто продається у вигляді зневодненої суміші, хоча придбати її можна в готових до вживання блоках. Ця м'ясна альтернатива робить здоровий вибір не тільки для білка, але і для збільшення споживання кількох вітамінів і мінералів. Варто зауважити, що він все ж несе потенційні ризики для здоров'я.
Калорії та жири
1-скляна порція підготовленого ТВП містить 224 калорії. Якщо ви дотримуєтесь 2000 калорійної дієти, то калорія в порції ТВП становить 11, 2 відсотка від суми, яку ви можете споживати щодня. Одна порція ТВП додає 1 грам жиру у ваш раціон, хоча це не суттєво сприяє досягненню рекомендованої межі від 44 до 78 грамів жиру на день, або 20 до 35 відсотків від вашої щоденної норми калорійності.
Вуглеводи і волокна
TVP служить багатим джерелом вуглеводів: 1 порція містить 26 грам. Вуглеводи в порції ТВП розпадаються, щоб забезпечити енергію, щоб підтримувати своє тіло функціонувати як слід, а поживна речовина відіграє роль у здоров’ї вашого мозку, м’язів та нирок. Вам потрібно 130 грамів вуглеводів на день для найкращого здоров’я. Однак не всі вуглеводи переробляються в енергію; клітковина - це вуглевод, який залишається твердим для впливу на процеси кишечника і травлення. Порція ТВП містить 12 грам клітковини, значна частина рекомендованих 25 - 38 грамів на день.
Білок
Одна порція ТВП забезпечує 32 г білка, що робить його прекрасним джерелом цього макроелемента і хорошим вибором для вегетаріанців. Ваша дієта потребує від 46 до 56 грамів білка щодня. Білок у ТВП важливий для вашої імунної системи, а також для нарощування м’язів, відновлення клітин і тканин та вироблення ферментів.
Вітаміни та мінерали
Включення ТВП у свій раціон забезпечує доступ до багатого джерела калію. Одна порція містить 81 відсоток щоденного рекомендованого прийому. Цей необхідний електроліт життєво важливий для роботи вашого серця та м’язів. Ви також отримаєте 35 відсотків заліза, яке вам потрібно щодня під час подачі телевізора. Крім того, порція TVP забезпечує 16 відсотків кальцію та 1 відсоток вітаміну А, який потрібно щодня.
Можливі переваги проти раку
TVP, в основному виготовлений з сої, може допомогти запобігти раку молочної залози, хоча захисні переваги раку сої не є переконливими. Дослідження, опубліковане у випуску "Американського журналу клінічного харчування" за червень 2009 року, зазначає, що жінки, які мають більше споживання білка сої протягом усього життя, мали менший рівень захворюваності на рак молочної залози до менопаузи. У той же час деякі дослідження вказують на сою як на вину раку молочної залози через вміст фітоестрогенів. Дослідження також вказують на той факт, що споживання сої може знизити ризик раку передміхурової залози у чоловіків, згідно з дослідженням у випуску «Американського журналу клінічного харчування» у квітні 2009 року. Однак дані, опубліковані в липневому випуску журналу "Репродукція людини", пов'язують високе споживання сої зі зниженням якості сперми. Потрібні додаткові дослідження для підтвердження результатів щодо запобігання раку молочної залози та простати.
