Їсти пліснявий хліб або іншу їжу може бути небезпечно. За даними Мічиганського державного університету, ви можете вживати мікотоксини або грибкові отрути. Деякі види цвілі можуть викликати харчові отруєння, що може захворіти і призвести до спазмів у шлунку, підвищення температури, діареї, блювоти та нудоти.
Види хлібної форми
Немає гарантії, що на хлібі виростає лише одна певна ланцюжок або тип цвілі. Джексон Кунг'у, мікробіолог з Мікологічного товариства Америки, відзначає численні випадки, коли люди їли пліснявий хліб і або хворіли, або вмирали від цього.
Залежно від виду цвілі, що росте на хлібі, вона може містити гангренозні ерготизми, аліментарну токсичну алевкію, Stachybotrys chartarum або афлатоксикоз. Це лише кілька прикладів видів бактерій чи грибів, які можуть рости на хлібі.
Звичайно, це не означає, що кожна цвіль шкідлива. Penicillium camembertii та Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae та інші види цвілі використовуються як харчові культури для деяких харчових продуктів, наприклад, сирів, і є нешкідливими.
Як поширюється цвіль
На той момент, коли ви бачите цвіль на хлібі, цвіль не просто виділяється до тієї області, яку ви можете помітно бачити. Кунг'у каже, що хліб пористий, і до того моменту, коли ви побачите цвіль на своєму хлібі, велика ймовірність, що весь шматок, або буханець, забруднений цвіллю. Щоб видно цвіль, повинно бути велика кількість спор цвілі. Цвіль має тенденцію до зростання в теплих, темних районах або там, де в районі багато вологи.
Уникайте харчових отруєнь
Залежно від типу цвілі, що росте на хлібі, у вас може виникнути харчове отруєння або небезпечне захворювання, яке передається їжею. Деякі з цих захворювань, що переносяться їжею, такі як сальмонела, можна лікувати і вилікувати, а інші, такі як Stachybotrys chartarum, можуть викликати роздратування у роті, носі та горлі та призвести до шоку, крововиливу, шкірного некрозу та смерті.
Зверніться до лікаря, якщо у вас є блювота або стілець, діарея, яка триває більше трьох днів, лихоманка вище 100, 4 F, зневоднення (зменшення сечовипускання, сильна слабкість, запаморочення, надмірна спрага) або неврологічні симптоми, включаючи поколювання або розмиття зір, як рекомендує Клініка Майо.
Безпечно зберігайте хліб
За даними університету штату Нью-Мексико, коледжу сільськогосподарських, споживчих та екологічних наук, хліб слід зберігати в коморі або іншому прохолодному сухому приміщенні протягом трьох-п’яти днів. Після його відкриття зберігайте в герметичній тарі.
Уникайте вживання будь-яких продуктів, які становлять потенційний ризик або загрозу вашому здоров’ю. Уникайте вживання в їжу продуктів, які, як видається, на них цвілі або старіші за терміни придатності. Хоча не вся цвіль шкідлива, краще не ризикувати.
