Звичайно, ви хочете з цим смажити фрі. Чи потрібно сервер за реєстром навіть запитувати?
Зіткнемося, жодна страва в Макдональдсі не є повноцінною без замовлення смачних фрі.
І подумати, всесвітньо відомі фрі були додані в меню лише як задум. Вони замінили звичайні старі картопляні чіпси в 1949 році, через дев'ять років після того, як перший в історії McDonald's відкрив свої двері для бізнесу в Каліфорнії.
ПІДПРИЄМСТВО: Французький фрі Макдональдс (5, 4 унції) (з США)
ДЕТЕКТИВА: Доктор Крістофер Охнер (науковий співробітник Нью-Йоркського дослідницького центру харчування з ожиріння в лікарні Сент-Люк-Рузвельт) дуже добре знайомий з меню Макдональдса. Кілька років тому Охнер - доктор клінічної психології - проводив власний експеримент із дієтою типу "Супер розмір Ме": щодня протягом двох місяців він їв одну їжу в ресторані швидкого харчування в рамках дослідження.
ЕТИКЕТ харчування: 500 калорій, 25 грамів жиру, 63 г вуглеводів, 350 міліграм натрію, 6 грам клітковини, 6 грам білка
СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ: Картопля, рослинна олія (ріпакова олія, гідрогенізована соєва олія, натуральний аромат яловичини *, лимонна кислота), декстроза, пірофосфат натрієвої кислоти (для підтримки кольору) та сіль.
Готується в рослинній олії (канолова олія, кукурудзяна олія, соєва олія, гідрогенізована соєва олія) з TBHQ та лимонною кислотою для збереження свіжості олії та диметилполісилоксану для зменшення бризок масла при варінні.
* Натуральний аромат яловичини містить гідролізовані пшеницю та гідролізоване молоко як вихідні компоненти.
Шокуюче, що ці фрі не вегетаріанські.
Французький фрі Макдональдс вегетаріанський? Ні!
Голова вгору, вегетаріанці та вегани: в цих фрі смачний натуральний смак яловичини!
І ось чому:
Близько 50 років тому Макдональдс варив свої фрі в яловичому жирі. Коли вона перейшла на суміш з рослинної олії, вона не хотіла, щоб фрі втратили свій відомий аромат, тому вирішили додати до суміші натуральний яловичий аромат. Гідролізована пшениця та гідролізоване молоко використовуються як вихідні компоненти ароматизатора.
Тож, шокуюче досить, ці картоплі не вегетаріанські, ані вегетаріанські!
У 2002 році Макдональдс заплатив 10 мільйонів доларів членам вегетаріанських груп, включаючи індусів і сикхів, які подали до суду на ланцюг за те, що вони не розкрили, що яловичий тал входить до складу інгредієнтів, здавалося б, вегетаріанських фрі. (Посилання на статтю New York Times приведено нижче в розділі "Ресурси" внизу цієї статті.)
А що з рештою цих інгредієнтів?
- Рослинна олія (суміш): Щоб приготувати картоплю фрі, вам потрібно обсмажити трохи картоплі, інакше здорового вуглеводу, у чомусь жирному та жирному.
Подружжя Макдональдса двічі занурюються на масляній бані. За словами Охнера, виробники нарізають і варять і, можливо, обсмажують їх один раз, перш ніж заморожувати їх і відправляти в ресторани, де їх знову смажать.
Ось що йде в цю трубопровідну гарячу картопляну ванну з олією:
а) Канолова олія: Це зазвичай використовується масло для приготування їжі, як правило, вважається "хорошим для вас" порівняно з іншими категоріями. Важко сказати, яка кількість цієї конкретної олії використовується порівняно з менш здоровими та навіть більш жирними варіантами. Оскільки ріпакова олія є дещо цінішою, Охнер припускає, що Макдональдс, ймовірно, використовує менше корисних речей та більше інших, як кукурудзяна та соєва олія.
б) Гідрогенізована соєва олія: Коли звичайна соєва олія проходить процес гідрування, її ненасичені жири стають насиченим жиром, що, у свою чергу, полегшує їх приготування та сприяє підвищенню збереження. Недоліком є те, що новий жир також стає трансжиром, який був сильно пов'язаний із захворюваннями серця.
Ви можете подумати, що нещодавній загальнодержавний обов'язковий заклик до видалення транс-жирів у всіх продуктах харчування змусив би Макдональдс переглянути свій рецепт. Ні. Охнер каже, що визначення FDA "нульовий транс жир на порцію" означає менше 1 граму на столову ложку, і що McDonald's знайшов свою лазівку і досі продовжує подавати відносно низьку кількість трансжиру в своїх фрі.
г) Лимонна кислота: Цей звичайний консервант вважається безпечним для прийому всередину, але щось тривожне в тому, як він працює. Якщо ви пам’ятаєте тривожний документальний фільм Моргана Спарлока 2004 року «Супер розмір мене», ви згадаєте, як фрі Макдональдса можуть тривати місяцями, зовсім не руйнуючись, продовжуючи виглядати, як ви їх купили вчора.
д) TBHQ (третинний бутилгідрохінон): Цей надзвичайно потужний консервант, який міститься у великій кількості оброблених продуктів, - це те, що може допомогти лимонній кислоті утримати давно мертву картоплю від зомбі. Хоча це також вважається безпечним, дослідження на тваринах пов’язали це з виразкою шлунка та пошкодженням ДНК.
- Декстроза: Ще одне слово для цукру, це третій інгредієнт картоплі фрі Макдональдса, після картоплі та олії.
Тепер чому б така пікантна їжа потребувала присмаку солодкості? Ну, це просто: це робить його смак кращим, а також підвищує залежність і тягу. Нові дослідження показують, що організм може перетворити цукор, який міститься в продуктах, в жир легше, ніж він може перетворити жир, який міститься в продуктах, в жир.
- Пірофосфат натрієвої кислоти: Цей консервант є причиною того, що мари Макдональдса будуть зберігати свіжий золотисто-коричневий колір, а не ставати чорним, якщо помістити його в банку протягом двох місяців. Гидота!
Цей самий інгредієнт часто зустрічається в комерційно приготованих сумішах для пирога, пудингу, вафельниць, млинців і кексів, його також додають до продуктів із охолодженого тіста, ароматизованого молока, в’яленого м’яса, картопляних виробів та рибних консервів.
- Диметилполісилоксан: Що проти піноутворювача робить ваш фрі? Як не дивно, цей силікон служить цілі: виробники McDonald's, ймовірно, додають трохи води під час варіння картоплі перед смаженням і заморожують їх для відвантаження. Це, ймовірно, допомагає прискорити процес (без піни не проливається) і знижує очищення після цього.
Немає доказів того, що вживання цього матеріалу шкідливо, але чому б ви хотіли?
Отже, який остаточний вердикт щодо фрі МакДональда?
ВЕРДИКТ: Все це звучить досить сумнівно, правда? Крім того, подумайте, скільки вегетаріанців і веганів (а людей, які бажають уникати їжі з м'ясом) невідомо вживали в їжу яловичину під час їжі цих фрі? Чому б вони просто не перейменували їх на "Beefy Fries" або "Fry Fish Fried Fried Fried" для цілісної прозорості?
СМЕНТ: Картопля фрі Макдональдс містить сумнівні інгредієнти та мінімальну кількість живлення (білка, вітамінів, мінералів та антиоксидантів).
З цього приводу ми розуміємо, що хтось із вас все ще може знайти пісню сирени "Хочеш смаженого з цим?" спокусливі до вух (і до живота). Ми сподіваємось, що ця інформація може підштовхнути вас їсти їх рідше, або, принаймні, переконати вас вибрати меншу порцію фрі.
Лише замовивши маленьку та велику картоплю, ви уникнете 270 калорій, 14 грамів жиру, 2 грами насиченого жиру та 34 грамів вуглеводів.
І для всіх вегетаріанців, які їли ці смажені картоплі, ми сподіваємось, що ви не надто роздулися, прочитавши це. Принаймні тепер ви знаєте!
Отримайте більше новин та порад щодо здорового життя:
Чи підходять 13 найпопулярніших товарів торговця Джо? 12 життєвих секретів від людей, які прожили найдовше 50 речей, щоб викинути зараз
