Основним в середземноморському, близькосхідному та африканському раціоні кус-кус виготовляється з манної крупи та води. Приготовлений кус-кус має пухнасту текстуру і м'який аромат, який добре поєднується з різноманітними приправами та стравами. Незважаючи на те, що кус-кус традиційно готується в спеціальній каструлі, відомій як куссусьє, кус-кус можна готувати швидко, не більше ніж вода, закипіла в мікрохвильовій печі. Подавати в якості салату приготований кус-кус, змішаний з подрібненими овочами та оливковою олією; як гарнір до м’яса на грилі, птиці або рибі; або як ліжко для рагу і тушонки.
Крок 1
Відміряйте кус-кус в миску середньої величини, термостійкої. Плануйте на 1 склянку сухої кус-кус, даючи приблизно 4 склянки вареного кускус.
Крок 2
Налийте воду, бульйон або комбінацію у скляну мірну чашку або маленьку жароміцну миску. Використовуйте приблизно 1 склянку загальної рідини на кожну чашку сухої кускус.
Крок 3
Нагрійте рідину в мікрохвильовій печі на високому, поки рідина не закипить.
Крок 4
Залийте окріп окропом кускус. За допомогою виделки перемішайте суміш.
Крок 5
Накрийте миску поліетиленовою упаковкою. Дайте кус-кусу сидіти, непорушений, 10 хвилин.
Крок 6
Зніміть пластикове обгортання. Використовуйте виделкою, щоб акуратно розсипати окремі зерна перед подачею.
Те, що вам потрібно
-
Кус-кус звичайний або цільнозерновий
Чаша середнього розміру, термостійка
Вода, бульйон або комбінація
Скляна мірна чашка або невелика термостійка чаша
Вилка
Пластикова упаковка
Порада
Для додаткового аромату перед тим, як додати киплячу рідину, коротко просмажте суху кус-кус в оливковій олії. Або додати в рідину сіль, оливкову олію або обидва, перед закипанням.
Коли ви використовуєте кус-кус в салаті або подаєте страву, багату соусом, Емма Крістенсен (The Kitchn) рекомендує використовувати трохи менше рідини для отримання більш сухих зерен. Щодо вологого кускуса експериментуйте з більшою кількістю рідини.
Увага
Ізраїльський кус-кус містить більші зерна і вимагає іншого способу приготування їжі, ніж звичайний кус-кус. Не намагайтеся приготувати ізраїльський кускус з рідиною, кип'яченою в мікрохвильовій печі.
