Сульфіти використовують у харчовій промисловості для запобігання окислення та псування їжі, збереження аромату, контролю росту бактерій та відбілювання харчових крохмалів. Сульфіти метаболізуються ферментом сульфіт оксидазою. Однак, за даними Американської академії алергії, астми та імунології, деякі люди мають дефіцит ферментів, що може призвести до непереносимості сульфіту або алергії. Сульфітна алергія може викликати астму, кропив’янку, біль у животі, нудоту, блювоту, діарею, судоми, анафілактичний шок, запаморочення та розлади шкіри. Ви можете керувати алергією на сульфіт, уникаючи сульфітів, діоксиду сірки, сульфіту натрію, бісульфату натрію, бісульфату калію, сульфатуючих агентів та сірчаної кислоти, які вказують на наявність сульфітів.
М'ясо та морепродукти
М'ясо, хот-доги та ковбаси містять сульфіти. Риба та морепродукти з сульфітами включають в себе консервовані молюски, всі види креветок, заморожені омари, гребінці та сушену тріску.
Фрукти
Сухофрукти часто містять сульфіти для збереження їх кольору. Фруктові продукти, що містять сульфіти, включають консервовані, пляшковані та заморожені фруктові соки, глазуровані фрукти, фруктові начинки та вишні марашино.
Овочі
Овочевий сік, консервовані та сушені овочі, мариновані овочі, картопляне пюре, заморожена картопля та консервовані помідори часто містять сульфіти.
Випічка
Використання сульфітів у хлібобулочних виробах різниться залежно від виробника, тому найкраще перевірити етикетки інгредієнтів перед покупкою готових комерційних виробів. Продукти, які можуть містити сульфіти, включають печиво, сухарики, пиріг, коржі для піци та борошняні коржі.
Упаковані та миттєві продукти
Продукти для різноманітних продуктів містять сульфіти, включаючи консервовані супи, сушені суміші для супів, суміші з підливкою, суміші для хліба та тіста, суміші для приготування рисових та макаронних виробів та звичайні та ароматизовані желатини. Приправи із сульфітами - це хрін, смакота, соління, оливки, заправки для салатів, винні оцти, джеми та желе.
Напої
Більшість спиртів мають сульфіти, які утворюються в процесі бродіння. Розчинний чай, чайні концентрати та сидр також містять сульфіти.
Додаткові продукти харчування
Інші харчові продукти, які можуть мати сульфіти, включають білий та коричневий цукри, одержувані з цукрових буряків, кукурудзяний сироп, кленовий сироп, соєвий білок, кукурудзяний крохмаль, модифікований харчовий крохмаль та подрібнений кокос.
