Випічка з низьким вмістом вуглеводів може бути проблемою, оскільки багато замінників пшеничного борошна, наприклад, бобове борошно, дуже вуглеводне-щільне. Борошно з горіхами, насінням, соєю та кокосовим горіхом - хороші варіанти, але вам доведеться грати з температурою духовки, часом випікання та рецептурами інгредієнтів. Для найкращих результатів шукайте рецепти, які вимагають бажаного борошна з низьким вмістом вуглеводів. Пам’ятайте, що хоча борошно може бути низьковуглеводневим, інші інгредієнти, такі як цукор, додадуть вуглеводи.
Так гарна соя
Ви можете замінити до 30 відсотків пшеничного борошна соєвим борошном у хлібобулочних виробах, включаючи хліб, кекси, млинці та печиво. Порція соєвого борошна на 1/4 склянки має загальний вміст вуглеводів 8 грамів та 3 г харчових волокон. Соєве борошно викликає швидке підрум’янення, тому уважно спостерігайте за хлібобулочними виробами, і виймайте їх з духовки трохи рано.
Насіння борошна
Існує кілька різних видів борошна, виготовленого з насіння. Льняна мука є прекрасним джерелом жирних кислот омега-3 і може використовуватися в кексах, млинцях та інших хлібобулочних виробах як замінник масла або масла. На 1/4-скляну порцію входить 8 г вуглеводів. Хоча складніше знайти, борошно з насіння соняшнику має дуже мало вуглеводів з менше 6 грам на 1/4 склянки.
Просто звичайна горіх
Мигдальне борошно добре працює як замінник пшеничного борошна. Оскільки вона така щільна і розсипчаста, вам знадобиться додаткове яйце, щоб дати хлібобулочним виробам піднятись і структурувати. Знизіть температуру духовки на 25 градусів за Фаренгейтом і дайте їжі повністю охолонути перед подачею. На 1/4-скляну порцію мигдального борошна міститься 6 грам вуглеводів і 3 грами клітковини. Всього 5 грам вуглеводів на 1/4 склянки, борошно з лісового горіха - ще один варіант з низьким вмістом вуглеводів. Це хороше джерело вітаміну Е та здорових жирів. Замініть до 30 відсотків пшениці лісовим борошном на хлібобулочні вироби, такі як пиріг та печиво.
Пучок кокосів
Запікання з кокосовим борошном трохи складне, оскільки воно вбирає багато води. На кожні 1 склянки кокосового борошна вам потрібно буде додати 1 склянку води і шість яєць. Замініть 1/4 до 1/3 склянки кокосового борошна на кожні 1 склянки борошна загального призначення. Інший варіант - це суміш з 3 частин мигдального борошна до 1 частини кокосового борошна. Кокосове борошно - трохи більше вуглеводів, ніж горіхове або насінне борошно з 16 г вуглеводів на 1/4 склянки.
