Ви, напевно, досить добре знайомі з корицею - теплою ароматною спецією, яка смакує все - від булочок до тостів до вівсянки. Якщо у вас є рецепт, який вимагає порошку кориці, ви можете задуматися, чи зможе мелена кориця у вашій коморі.
Коротка відповідь - так. Мелена кориця і порошок кориці - це по суті одне і те ж; останні можуть бути трохи тоншими, але обидва вписуються в рецепти плавно. Обидва мають однаковий аромат, поки вони однотипні кориці. Однак усі кориці не однакові. Сорти кориці відрізняються, і два основних типи - касія і коричневий кориця відрізняються своїми харчовими якостями та смаком.
Порада
Мелена кориця і порошок кориці - це по суті одне і те ж, доки вони однакові сорти спецій. Цейлон, або справжня кориця, може перевершити корицю касії.
Види кориці
Обидва основні види кориці походять з кори дерев родини Lauraceae. Кориця Касія найкраще знайдеться у вашому місцевому супермаркеті. Цейлонська кориця трохи екзотичніша і не завжди доступна у місцевого продуктового продукту.
Вони збираються по-різному і дають два продукти, що відрізняються запахом, смаком та хімічним складом. Кориця Касія - це ваша корисна млинна кориця, яка виходить з густої кори, яка забезпечує інтенсивний аромат при подрібненні. Трохи можна пройти довгий шлях для домашніх кухарів та промислових виробників.
Кориця Касія може надходити з Китаю, Сайгона (В'єтнам) або Індонезії. Усі мають різні нюанси смаку, оскільки індонезійська є найсолодшим, найменш дорогим і найчастіше зустрічається у Сполучених Штатах. Китайська касія рідше зустрічається в Америці; вона гірка і найчастіше відіграє певну роль у лікуванні традиційною китайською медициною. Кориця Сайгон досить гостра і ароматна з сильним ароматом.
Шрі-ланканська кориця, або цейлонська кориця (яку іноді називають «справжньою» або «мексиканською» корицею) науково відома як Cinnamomum zeylacicum. Він трохи солодкий і світлішого кольору. Цей тип є кращим, але важче знайти, через низький рівень кумарину та делікатний смак, пояснюють дослідження, проведені у фармакогнозному дослідженні, опублікованому у червні 2015 року.
Кумарин природно зустрічається в кориці та інших продуктах харчування, однак у публікації журналу "Сільське господарство та хімія харчових продуктів" у травні 2013 року зазначається, що США забороняють його як харчову добавку через потенційно несприятливі побічні ефекти. Кумарин може бути токсичним для печінки і канцерогенним, якщо їсти його у великих кількостях. Рівень у більшості кориці вважається безпечним; Цейлонна кориця дає найменше опромінення, тоді як у кориці касії найвища концентрація.
І кориця касія, і цілонна кориця можуть продаватися у вигляді кори, меленої кориці та кориці в порошку. Їх також можна використовувати для приготування коричного масла та чаю.
Користь для здоров'я кориці
Згідно з дослідженнями, опублікованими в 2016 році в « Попередженнях експериментальної медицини та біології» , і касія, і цейлонська кориця багаті мінералами, включаючи марганець, залізо і кальцій. Кориця також має невелику кількість калію та мікроелементів деяких важливих вітамінів, таких як вітамін С, Е та К.
Спеція також є потужним антиоксидантом, тобто вона бореться з вільними радикалами, з якими ви стикаєтесь у навколишньому середовищі та за допомогою свого раціону. Вільні радикали є основною причиною пошкодження клітин, що призводить до старіння та хронічних захворювань.
Кориця також має протизапальну, протидіабетичну, протимікробну та протиракову дію. Ці наслідки для здоров’я наявні, споживаючи мелену корицю, коричний порошок або коричне масло.
Антидіабетичні ефекти кориці приділяють багато уваги, оскільки вживання кориці здається ефективним для зменшення ускладнень метаболічного синдрому, включаючи випадки смерті, пов’язані із станом, пояснюється в огляді, опублікованому в іранському журналі «Основні медичні науки» у грудні 2016 року.
Дослідники підтвердили, переглянувши результати в кількох публікаціях, що кориця дає позитивні наслідки:
- Зниження артеріального тиску
- Зниження рівня цукру в крові
- Боротьба з ожирінням
- Зменшення рівня ліпідів (жирів) у крові
Ці переваги - це те, що робить корицю ефективною як терапію метаболічного синдрому. Метаболічний синдром діагностується, коли у вас поєднання інсулінорезистентності, високого цукру в крові, надмірного жиру в животі, високого кров'яного тиску, високого рівня ліпідів та низького рівня холестерину ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ) - хороший вид. Метаболічний синдром часто переростає в повноцінний діабет.
Побічні ефекти кориці
Млинна кориця або порошок кориці, які використовуються в рецептах, повинні бути абсолютно безпечними для більшості людей. Національний центр додаткового та інтегративного здоров'я також підтверджує, що добавки з корицею повинні бути безпечними при прийомі в помірних кількостях протягом короткого терміну.
Як побічна примітка, цейлонська кориця не представляє цих можливих побічних ефектів. Комплексна та альтернативна медицина BMC опублікувала клінічне випробування в грудні 2017 року, в якому показали, що цейлонська кориця не викликала токсичності печінки і не впливала на згортання крові.
Як зазначається в дослідженні Pharmacognosy Research , споживання понад 0, 1 міліграмів на кілограм маси тіла може впливати на здатність вашої крові підтримувати здорову в'язкість, якщо ви також приймаєте варфарин або інший аналогічний розчинник крові. Кориця - коагулянт.
Щасливим побічним ефектом, який ви можете отримати після додавання кориці у свій раціон, є втрата ваги. Кориця - не чарівна сполука, яка змусить вас скинути багато кілограмів, але може допомогти зменшити запалення і вирівняти рівень інсуліну, щоб ваш організм краще переробляв продукти.
Крім того, кориця має 1, 4 грама клітковини на чайну ложку. Додавання адекватної клітковини у свій раціон може допомогти вам заповнити та стримувати голод, полегшивши дотримуватися низькокалорійного плану їжі.
