Продукти на основі сої - багаті поживними речовинами велика кількість білка і повний амінокислотний профіль, що робить їх відмінним вибором білка для вегетаріанців. Соєві продукти, що включають тофу, соєве молоко та соєве м’ясо - корисні джерела білка, які легко включити у свій раціон. Небезпеки вживання в їжу соєвих продуктів, що втратили чинність, не настільки серйозні, як ті, які пов'язані з м'ясом, але соя, що втратила чинність, ще може змусити вас захворіти.
Соєвий соус
Ця приправа, поширена в східноазіатській кухні, відома своїм темним, насиченим, солоним смаком. Завдяки високому вмісту натрію термін зберігання соєвого соусу набагато довший, ніж у інших соєвих продуктів. Якщо його не відкрити, пляшка соєвого соусу може прослужити роками, не погіршившись. Хоча це скорочується до трьох місяців, якщо його відкриють, жодних небезпек не пов’язано з поїданням соєвого соусу з минулим терміном дії.
Соєве молоко
Подібно до молочних продуктів на основі молочних продуктів, соєве молоко має відносно короткий термін експлуатації холодильника після відкриття. Свіжі протягом семи-10 днів після відкриття, холодильні коробки з соєвим молоком починають цвісти, як тільки вони починають погано. Це здуття живота випливає з викиду газів цвілі та бактерій, що живляться вашим молоком, внаслідок чого він змінюється в кольорі, стає грудоподібним і кислим запахом.
Ознаки виділення соєвого молока схожі з ознаками молочного молока, і пиття зіпсованого соєвого молока може викликати реакції, схожі на реакції, пов’язані зі зіпсованим молоком. Хоча побічні ефекти не є серйозними, вживання соєвого молока з простроченим терміном дії може призвести до симптомів харчового отруєння, таких як розлад шлунку, діарея, нудота та блювота.
Соєве "м'ясо"
За смаком та текстурою, подібними до м'яса, заміни майже на будь-якому м'ясному продукті на основі сої тепер можна знайти в продуктових магазинах та вегетаріанських ресторанах. Засипаний мінералами, подібними до тих, що містяться в м'ясних продуктах, соєве м’ясо часто виготовляється із пшеницею як сполучний агент. Щоб знати, коли термін дії соєвого м’яса закінчився, шукайте струнку текстуру та кислий запах. Ці ознаки вказують на те, що цвіль росте і, можливо, на ваших соєвих м’ясах.
Небезпека вживання в їжу соєвих м'ясів, що втратили чинність, які містять пшеницю, може бути серйознішою, ніж небезпека інших соєвих продуктів. Хоча рідкість, наявність цвілі під назвою мікотоксини, такі як потенційно викликає рак афлатоксин, може призвести до серйозних захворювань шлунка з хронічними, тривалими симптомами, подібними до харчових отруєнь.
Соя та Едамаме
Едамаме - японська закуска, приготована шляхом кип’ятіння і засолювання цілих стручків свіжої сої. Подібно до інших свіжих овочів, бобів та бобових, едамам має короткий термін експлуатації в холодильнику. Псування в едамамі вказується на зміну кольору і текстури, синці і розвиток легкого хутра на поверхні, що свідчить про наявність цвілі.
У той час як суха соя стає м'якою і після закінчення терміну дії втрачає смак, вживання в їжу сирої сої, термін дії якої закінчився, може призвести до симптомів легкого отруєння їжею, подібного до тих, які пов'язані з вживанням соєвого молока, що минув. Хоча такі небезпеки обмежені, ніколи не слід вживати соєві продукти, що втратили чинність, якщо ви думаєте, що вони пішли погано.
