Яблука, можливо, не перше, що спадає вам на думку, коли ви думаєте про кислої їжі, але в них є два різних типи кислот. Більшість вмісту кислоти в яблуках походить з яблучної кислоти, решта - форма аскорбінової кислоти - більш наукова назва вітаміну С.
Але якщо вам цікаво, чи в яблуках є кислота, тому що у вас кислотна реакція або ГЕРХ, хороша новина полягає в тому, що вони все ще вважаються одним з некислих фруктів, безпечним для вас.
Порада
Яблука містять яблучну кислоту та аскорбінову кислоту, яку частіше називають вітаміном С. Але, хоча вони містять кислоту, вони не вважаються однією з кислих продуктів, яких вам слід уникати при печії або рефлюксі кислоти.
Яблучна кислота в яблуках
Згідно випуску « Дерево генетики та геноми» в квітні 2013 року яблучна кислота є основним типом кислоти, а концентрація яблучної кислоти в різних видах яблук відіграє величезну роль у смаку цих яблук. Дикі яблука мають значно більше яблучної кислоти, ніж яблука, що вирощуються у культурі, хоча у двох сортів є однакова кількість цукру у вигляді фруктози та сахарози.
Хоча не було багато досліджень корисності для здоров’я яблучної кислоти, було проведено одне дослідження, яке було опубліковано у випуску « Медицина пероральна патологія» (Oral Patologia Oral y Cirugia Bucal) у січні 2013 року, в якому було розглянуто, як кислота впливає на людей із симптомом називається ксеростомія, або сухість у роті, що зазвичай викликається зниженням слини.
Дослідники виявили, що після двох тижнів прийому їжі яблучною кислотою учасники дослідження значно збільшили приплив слини та полегшення їх симптомів. Однак важливо зазначити, що під час дослідження використовували спрей з яблучною кислотою, тому важко сказати напевно, чи могли яблука мати такий же ефект.
Аскорбінова кислота в яблуках
Аскорбінова кислота, більш відома як вітамін С, є ще одним видом кислоти, яка міститься в яблуках у значних кількостях. Як і у яблучній кислоті, у диких яблуках більше аскорбінової кислоти, ніж у яблуках, що вирощуються на фермах. Згідно з доповіддю, опублікованим у харчовій хімії в червні 2017 року, це тому, що яблучна та аскорбінова кислоти позитивно корелюють. Іншими словами, коли один вид кислоти збільшується, так і інший.
Ще одна річ, що зазначається в доповіді харчової хімії, полягає в тому, що аскорбінова кислота дійсно висока в незрілих яблуках, але в міру дозрівання плодів, дозрівання та збільшення його кількості вміст аскорбінової кислоти падає і яблуко стає солодшим.
Оскільки люди не в змозі самостійно виготовляти аскорбінову кислоту або вітамін С, важливо отримувати достатню кількість їжі, яку ви їсте, оскільки вітамін С відіграє важливу роль у вашій імунній системі, загоєнні ран, здоров’ї шкіри та білковому обміні.
Кислотний рефлюкс і яблука
Насправді Міжнародний фонд шлунково-кишкових розладів рекомендує їсти багато некислих фруктів, таких як банан, диня, груша та яблуко для печії та купірування рефлюксу. Тимчасові питання теж є. Якщо у вас печія або ГЕРХ, уникайте нічого їсти за три-чотири години до сну.
Звичайно, не всі рекомендації щодо дієти та способи лікування способу життя підходять всім, тому, якщо у вас є хронічні проблеми з травленням, завжди краще поговорити з лікарем про те, чи варто їсти яблука і що саме вам підходить.
