Ваша підшлункова залоза - це невелика залоза, розташована за вашим шлунком біля верхньої частини тонкої кишки, відома як дванадцятипала кишка. Ваша підшлункова залоза функціонує як частина вашої ендокринної системи, виробляючи гормони інсулін та глюкагон, життєво важливі для регулювання рівня цукру в крові або глюкози. Екзокринні клітини підшлункової залози, що називаються клітинами ацинар, виробляють ферменти амілази для перетравлення вуглеводів, ліпазні ферменти для перетравлення жиру, а ферменти протеази для перетравлення білка.
Перетравлення білка
Дієтичні білки - це великі молекули, що складаються з невеликих амінокислот, пов'язаних між собою ланцюгами. Під час процесу травлення ферменти у вашому шлунку та тонкому кишечнику розщеплюють білок на окремі амінокислоти, які клітини, що вистилають вашу тонку кишку, можуть поглинати. Пепсин - фермент, що виробляється клітинами, що вистилають шлунок, починає розщеплювати білкові молекули, але ферменти протеази, що виробляються підшлунковою залозою, виконують більшу частину травлення. Вживання дієти з високим вмістом білка збільшує потребу в цих ферментах підшлункової залози, внаслідок чого підшлункова залоза посилюється.
Білок і жир
Дієти з високим вмістом білка не тільки обмежують споживання вуглеводів, що може сприяти появі неправильного харчування, оскільки вуглеводи містять необхідні вітаміни та мінерали, але також сприяють вживанню їжі з високим вмістом жиру, як червоне м'ясо та жирні молочні продукти. Дієта з високим вмістом жиру збільшує потребу в ліпазі, ферменті, що виробляється підшлунковою залозою, необхідним для розщеплення дієтичних жирів. Дієта з високим вмістом білка з додаванням жиру додає більше напруги на підшлункову залозу, змушуючи її працювати більше. Тому лікарі закликають пацієнтів із захворюваннями підшлункової залози, такими як рак підшлункової залози чи панкреатит, вживати дієту з низьким вмістом жиру, щоб зменшити стрес на підшлункову залозу.
Розлади підшлункової залози
Розлади підшлункової залози можуть гальмувати здатність підшлункової залози працювати належним чином. Панкреатит, запалення підшлункової залози, змушує ферменти, вироблені підшлунковою залозою, залишатися всередині клітин підшлункової залози, що пошкоджує тканини. Панкреатит може виникнути як гостре захворювання, швидке виникнення, викликаючи такі симптоми, як нудота, блювота, біль у животі, лихоманка та швидкий пульс. Хронічний панкреатит, запалення, яке виникає з часом і не заживає, викликає подібні симптоми з нудотою та блювотою, але зниження всмоктування поживних речовин призводить до тривалих ускладнень, включаючи недоїдання, втому, тривалу діарею та втрату ваги. Рак підшлункової залози також може пригнічувати функції, викликаючи високобілкові дієти, що додають ще більше напруги до дисфункціональної підшлункової залози.
Кетоз
Прихильники дієт з високим вмістом білка рекламують їх як рішення для схуднення. Незважаючи на те, що багато дієти з високим вмістом білка заохочують споживати більше жиру, значне зниження споживання вуглеводів може сприяти короткочасній втраті ваги. Вуглеводи складаються з молекул цукру і служать основним джерелом енергії для вашого організму. Без вуглеводів ваша підшлункова залоза виробляє більше глюкагону, щоб звільнити енергію, що зберігається в жирових клітинах. Хімічні реакції на розпад жирових клітин утворюють кислий побічний продукт, відомий як кетон. Нагромадження кетонів викликає кетоз, стан, пов’язаний із втратою апетиту, нудотою та втомою. Крім збільшення напруги на підшлункову залозу, високобілкові дієти підвищують ризик порушення функції нирок та серцевих захворювань. На противагу цьому, Інститут медицини рекомендує, щоб вуглеводи складали від 45 до 65 відсотків ваших щоденних калорій, протеїнів 10 - 35 відсотків і жирів 20 - 35 відсотків для підтримки міцного здоров'я.
