Більшість людей або ненавидять гриби, або люблять їх. Якщо ви входите до останньої групи і хочете запитати, чи є вуглеводи в грибах, ось що вам потрібно знати.
Порада
У грибів є кілька вуглеводів; точна кількість вуглеводів у грибах змінюється в залежності від виду гриба.
Гриби часто групуються з сімейством овочів; проте вони не є ні фруктами, ні овочами. Вони належать до третьої категорії організмів: категорії грибів. Правильно, гриби - гриби.
За даними Інтегрованого Центру досконалості харчових продуктів Колорадо, гриби Agaricus (до яких належать гриби білої кнопки, гриби портобелло та гриби креміні) є одними з найпопулярніших грибів як у США, так і в усьому світі, а також гриби устриці та шиїтаке.
Вуглеводи та калорії в грибах
Гриби мають вуглеводи; однак вміст їх вуглеводів мінімальний. Кількість вуглеводів та інших поживних речовин незначно змінюється в залежності від виду гриба.
Наприклад, USDA заявляє, що 100-грамова порція білих грибів містить 3, 26 грама вуглеводів. Вміст вуглеводів грибів портобелло майже однаковий; 100-грамова порція має 3, 87 грама вуглеводів. Устричні гриби та гриби шиїтаке мають дещо більший вміст вуглеводів; На 100-грамову порцію устричних грибів міститься 6, 09 грамів вуглеводів, а така ж розмір порції грибів шиїтаке - 6, 79 грама вуглеводів.
Враховуючи, що їх вміст вуглеводів настільки низький, гриби сумісні з дієтами з низьким вмістом вуглеводів, як кето-дієта. Вони також сумісні з іншими дієтами для схуднення, оскільки їх калорійність також низька. Сто грам білих грибів містить всього 22 калорії на USDA. Вуглеводи та калорії в грибах також супроводжуються кількома іншими поживними речовинами.
Вітамін D та інші поживні речовини
Служба розширення державного університету штату Північна Дакота перераховує клітковину, мідь, калій, селен та вітаміни групи В, такі як фолат, ніацин та рибофлавін серед поживних речовин у грибах.
Насправді, дослідження, проведене в листопаді 2014 року, опубліковане в журналі Nutrition Today, зазначає, що гриби забезпечують не тільки поживні речовини, які зазвичай містяться у фруктах та овочах, а й ті, які містяться в м’ясі та зернах.
Дослідження показало, що гриби можуть забезпечити від 10 до 20 відсотків вашої щоденної потреби у міді, ніацині, пантотеновій кислоті та селені та понад 20 відсотків від вашої щоденної потреби в рибофлавіні.
Університет штату Колорадо пояснює, що деякі гриби також є багатим джерелом вітаміну D. Багато видів грибів містять ергостерол, який є сполукою, яка перетворюється на вітамін D під час впливу УФ-світла. Хоча цей процес відбувається природним шляхом, коли гриб росте, його також можна прискорити постачальниками, піддаючи гриби УФ-світлу протягом 15-20 секунд.
Дослідження, проведене в листопаді 2015 року, опубліковане в " Journal of Advanced Research", зазначає, що хоча дефіцит вітаміну D є загальним, ця поживна речовина є критично важливою для формування кісток, а також бере участь у належному функціонуванні майже всіх інших органів і тканин в організмі, включаючи серце, мозок, м’язи, шкіра та імунна система.
Щоб допомогти вам збільшити споживання вітаміну D, Державний університет штату Колорадо рекомендує шукати пакети грибів з етикетками, на яких написано "100-відсоткова добова цінність вітаміну D", коли ви купуєте в продуктовому магазині.
