Коли в кінці літа рясність свіжозібраних помідорів переповнюється, швидке рішення - поставити всі додаткові засоби в морозильну камеру. Цей спосіб домашнього консервування просто вимагає промивання, вирізання ядер і встановлення помідорів на сковороді для заморожування окремо. Низькокалорійні, багаті вітамінами овочі, які зберігаються у мішках, захищених від морозильної камери, готові на мить включити їх у поживну їжу. Хоча заморожування зберігає, що щойно зібраний свіжий аромат, шкурка стає міцною, а текстура стає такою м’якою, що помідори найкраще підходять до препаратів, де смак має перевагу над формою.
Соус
Крок 1
Потримати заморожений помідор під теплою проточною водою 20 - 30 секунд, щоб розморозити шкірку. Помідори очистіть, знявши розпушену шкірку і відкиньте. Повторіть процес для чотирьох-шести великих помідорів або восьми-10 помідорів середнього розміру.
Крок 2
Помістіть очищені помідори в миску, щоб вони відтанули, поки вони не стануть досить м'якими, щоб розчавити. Помідори розімніть виделкою або стисніть вручну, щоб порізати помідори на невеликі шматочки.
Крок 3
Готуйте 2 - 3 ст. оливкової олії, однієї середньої нарізаної цибулі та трьох-чотирьох подрібнених зубчиків часнику - залежно від ваших смакових переваг - на середньому вогні у великому горщику, помішуючи, поки овочі не стануть світло-золотисто-коричневим. Додайте подрібнені помідори в сковороду разом з 2 - 3 ст. свіжі нарізані трави, такі як базилік, чебрець, майоран та орегано. Суміш злегка приправити сіллю і свіжомолотим чорним перцем, за смаком.
Крок 4
Постійно перемішуйте, поки суміш не закипить. Зменшіть нагрівання до середнього, і тушкуйте протягом години, не закриваючи кришкою, для приготування котлетного соусу над пастою. Для більш гладкого соусу тушкуйте ще 30 - 45 хвилин, поки соус не загусне.
Крок 5
Дайте суміші охолонути, потім пюріть її в блендері.
Супи та рагу
Крок 1
Розморозьте зовнішню поверхню заморожених помідорів, помістивши їх ненадовго під теплу проточну воду. Зніміть шкурки, знявши їх.
Крок 2
Помідори подрібніть перед тим, як вони повністю відтають, щоб сік не капав на ваші робочі поверхні. Нарізані заморожені помідори нарізати великими шматками для м'яса та квасолі, які мають тривалий час приготування. Зробіть менші шматочки помідора для швидшого приготування овочевих супів.
Крок 3
Додайте подрібнені заморожені помідори до легких супів на основі бульйону приблизно за 10 до 15 хвилин до подачі для підтримки свіжо-томатного смаку. Перемішайте шматочки помідорів в ситні супи і тушковані страви, приготовані в повільній плиті на початку процесу готування, щоб аромат змішався з іншими інгредієнтами і приправами.
Те, що вам потрібно
-
Приготування каструлі
2 - 3 ст. оливкова олія
Цибуля середня, подрібнена
3 - 4 зубчики часнику, фарш
Листя базиліка, свіже, подрібнене
Листя чебрецю, свіже
Листя майорану, свіжі, подрібнені
Листя орегано, свіже, подрібнене
Сіль
Мелений перець
Блендер
Порада
Замістіть очищені, заморожені помідори на свіжі помідори в супі "Газпачо", щоб насолодитися свіжим ароматом помідорів, навіть коли вони є поза сезоном.
Увага
Під час варіння соуси на основі томатів дуже злегка соліть, оскільки ароматизатори посилюються, коли волога випаровується і соус густіє.
