Суші - це дійсно широкий термін, який охоплює безліч різних варіантів меню. Хоча деякі деякі види суші, як-от темпура, - не найкращий вибір, може існувати зв’язок між більш основними варіантами, як суші з нігрі з лососем та схуднення.
Рис в суші містить стійкий крохмаль, а риба забезпечує білок - деякі види суші більше інших. Поки ви обираєте варіанти суші з рисом, рибою та овочами або авокадо в якості основи і уникаєте речей, які збиваються та смажать і вливають у важкі солодкі соуси, ви можете включити його у свій план схуднення.
Порада
Суші можуть бути не потужним інструментом для схуднення, але поки ви обережно ставитеся до того, які соуси додаєте та уникаєте варіантів смаженої темпури, це може бути частиною здорової дієти для схуднення.
Білий рис в суші
Більшість варіантів суші містять білий рис. Це також популярний гарнір суші. За даними клініки Майо, виключення всього чотирьох білих продуктів - білого хліба, білої картоплі, білої макарони та білого рису - може допомогти схуднути. Ці типи вуглеводів не тільки спричиняють спай цукру в крові та інсуліну, що може призвести до збільшення ваги, вони також можуть сприяти тязі вуглеводів.
Дослідники одного дослідження, яке було опубліковане у розділі " Прикладна фізіологія, харчування та метаболізм" у травні 2019 року, відстежували дієти японських працівників протягом року. Після закінчення року вони порівняли загальний приріст ваги у робітників, які їли багато білого рису, з робочими, які їли лише небагато. Вони виявили, що робітники, які їли більше рису, набрали щонайменше на 6, 6 фунта більше, ніж група з низьким рівнем рису.
Але хоча білий рис може бути не найкращим вибором, може бути одна перевага. По мірі охолодження рису кількість стійкого крохмалю збільшується. Відповідно до звіту, який був опублікований у Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition у 2015 році, стійкий крохмаль у охолодженому білому рисі може знизити глікемічну реакцію (або вплив, який він надає на рівень цукру в крові).
В іншому звіті з випуску « Критичні огляди в харчовій науці та харчуванні» за 2014 рік вказується, що стійкий крохмаль також може збільшити кількість калорій і жиру, які ви спалюєте, та запобігти накопиченню жиру. Оскільки він діє як клітковина у вашій травній системі, той самий звіт говорить, що стійкий крохмаль знижує щільність калорій (або кількість всмоктуваних калорій) з їжі, яку ви їсте, і підвищує почуття наповненості - всі фактори, які можуть сприяти схудненню.
Білок в суші
Загальновизнано, що білок допомагає сприяти схудненню. Більшість суші є одним із основних компонентів сирої риби, яка є джерелом білка. Але, хоча риба є гарним джерелом білка, кількості суші може бути недостатньо, щоб ви були повноцінними та допомогли схуднути.
За даними USDA, один шматок популярного каліфорнійського рулону містить всього 0, 9 грама білка. Один шматок лосося нігри - кращий варіант, коли мова йде про білок, при цьому одна штука пропонує 3, 1 грама.
Але згідно з доповіддю, опублікованому в американському журналі Journal of Clinical Nutrition у червні 2015 року, протеїн має найзначніший вплив на схуднення та підтримання ваги, коли ви їсте 25-30 грам під час кожного прийому їжі. Вам доведеться з'їсти принаймні 28 шматочків каліфорнійського рулету і хоча б вісім штук нігрі лосося, щоб потрапити на ці цифри.
Однак дослідження, проведені в жовтні 2015 року в журналі Nutrition Journal, виявили, що, коли ви поєднуєте білок із стійким крохмалем, як це стосується суші, це може збільшити кількість спаленого жиру та сприяти почуттю повноти, збільшуючи пептид гормону YY, що допомагає регулюють апетит.
Вибір суші та схуднення
Звичайно, не всі види суші однакові, коли мова йде про харчову цінність. Академія харчування та дієтології пропонує кілька порад щодо вибору найбільш здорових типів:
- Вибирайте нігрі або сашімі. Нігрі - це сира риба, поміщена на невелику кількість рису, і сашимі, що є сирою рибою або м'ясом, нарізаними тонкими шматочками, є основним із ваших виборів суші і, як правило, містить менше доданих інгредієнтів.
- Вибирайте рулети уважно. Рулети із суші, які також називають макі, сильно різняться за своїми інгредієнтами. Деякі включають смажені морепродукти (їх також називають темпурою) або вершковими соусами, а інші - із сирої риби, свіжого огірка та авокадо. Намагаючись схуднути, дотримуйтесь рулетики з легшими цілими харчовими інгредієнтами, як каліфорнійський рулет.
- Варіюйте свій вибір. Замість того, щоб вибирати суші з тими ж рибами, змініть свій вибір, щоб оптимізувати споживання поживних речовин. Різні види риби, такі як тунець, лосось та краби, у всіх є різні вітаміни, мінерали та жирні кислоти, і включення різноманітності у вашу їжу допоможе вам отримати більше харчового різноманіття.
