Під час ери з низьким вмістом жиру, яка досягла свого піку в 1990-х, фахівці сказали вам дотримуватися дієти з низьким вмістом жиру, не враховуючи, як різні жири впливають на здоров'я. Сьогодні відомо, що всі жири не створюються рівними. Жири, які містяться в оливковій олії, відносяться до категорії здорових жирів. Загальна порада - зменшити споживання насичених та транс-жирів та збільшити споживання ненасичених жирів. Одна чайна ложка оливкової олії забезпечує ваш організм здоровим жиром і корисними сполуками під назвою поліфеноли.
Переваги ненасиченого жиру
Оливкова олія багата ненасиченими жирами, особливо мононенасиченими. Одна чайна ложка забезпечує ваш організм 3, 2 грамами ненасичених жирів та 0, 6 грам поліненасичених жирів. Це дає близько 4 грам здорового жиру. Ненасичені жири захищають ваше серце, сприяючи зниженню рівня поганого холестерину в крові, повідомляє Американська асоціація серця. Ось чому ці жири називають «здоровими для серця».
Інші переваги для здоров'я серця
Журнал "Аннали внутрішньої медицини" опублікував дослідження у вересні 2006 року, стверджуючи, що поліфеноли в оливковій олії пропонують додаткові переваги для серцево-судинної системи. Дослідники призначили 200 здорових чоловіків-добровольців щоденним споживанням оливкової олії, яка мала низький, середній або високий фенольний вміст. Через три тижні вони виявили, що оливкова олія викликала збільшення ліпопротеїдів високої щільності - хорошого холестерину - та зниження загального холестерину та тригліцеридів. Чим вище вміст фенолу, тим більший позитивний ефект.
Переваги антифеноксидантів поліфенолу
Поліфеноли, які належать до великого класу рослинних сполук, які називаються флавоноїдами, відомі своїми антиоксидантними перевагами. Антиоксиданти - це речовини, що зменшують потенційно шкідливий вплив незбалансованих атомів, званих вільними радикалами. Коли у вашому організмі більше вільних радикалів, ніж він може впоратися, це називається окислювальним стресом, який пов'язаний з хронічними захворюваннями та старінням. У дослідженні, опублікованому в "Annals of Internal Medicine", спостерігається, що поліфеноли оливкової олії викликають зниження маркерів окислювального стресу.
Інші здорові масла
Масла, багаті мононенасиченими жирами, вносять вітамін Е у ваш раціон. Хоча кількість в 1 чайній ложці оливкової олії досить невелике, воно додається, якщо враховувати загальне споживання ненасичених жирів. Інші олії, багаті мононенасиченими жирами, - це ріпак, арахіс, сафлор і кунжут. Поліненасичені жири містяться в оліях, таких як соя, кукурудза та соняшник, а також у жирі жирної риби, як лосось. Жирна риба також багата омега-3 жирами, необхідними для здоров'я мозку.
