Доктор Мехмет Оз, директор Інституту серцево-судинної медицини та додаткової медицини Нью-Йоркської пресвітеріанської лікарні та приймаючий нагороду "Шоу доктора Оз", говорить, що ставши веганом - виключаючи всі продукти тваринного походження зі свого раціону - знизить ризик виникнення інфаркт, ожиріння та діабет. Академія харчування та дієтології погоджується, доки люди дотримуються плану харчування, який забезпечує достатню кількість всіх необхідних поживних речовин. 28-денна вегетаріанська дієта доктора Оза стверджує, що допомагає ознайомити послідовників з основами рослинної їжі.
Основні вказівки
28-денний веганський виклик доктора Оза складається з чотирьох фаз, кожна триває один тиждень. Фази - Detox, Go Faux, Smart Snacking, Veganism Meits Reality - навчають послідовників поступово замінювати тваринні білки на рослинні джерела, такі як квасоля, бобові, горіхи, насіння та соя, для усунення рафінованого цукру та збільшення споживання цільнозернових. План не вимагає усунення всіх продуктів тваринного походження негайно; натомість, він пропонує способи змінити свій звичайний вибір їжі на ті, на які Оз каже, що кращі для вас. Він не включає інструкції щодо розробки режиму фізичних вправ.
Чотири фази
Під час початкової фази детоксикації за планом доктора Оза дієти їдять менше їжі, птиці та морепродуктів, а також їжу квасоля, горіхи та насіння регулярно вживають у їжу. Другий тиждень програми Go Faux додає в меню соєві продукти, такі як тофу, сеїтан та темх, як інші альтернативи здоровому для серця м'ясу. Третя фаза, Smart Snacking, зосереджена на формуванні звички їсти продукти з низьким вмістом цукру, щільні поживні речовини, такі як фрукти, овочі, соєві горіхи, горіхи та соєві чіпси замість печива, звичайних картопляних чіпсів чи інших комерційних закусочних. На останньому тижні плану «Веганізм зустрічає реальність», Оз рекомендує включити в свій звичайний раціон їжу, споживану веганами протягом перших трьох тижнів програми, зосередившись на обміні продуктами з низьким вмістом поживних речовин на здоровіші, наприклад, хіноа на картоплю фрі.
Поради щодо веганів
Люди, які приймають його вегетаріанську дієту на 28 днів, повинні уникати використання високооброблених комерційних веганських продуктів, таких як вегетаріанські гамбургери або імітації смужок м'яса як замінника тваринного білка в їжі, радить Оз. Ці продукти часто містять високий вміст натрію - типовий овочевий гамбургер містить майже 400 міліграм натрію, або 17 відсотків від рекомендованої добової норми для дорослої людини, і готується зі штучними інгредієнтами. Оз також пропонує уникати сирого веганства, підмножини веганів, які їдять тільки сирну їжу. Дієта, що містить суміш сирої та вареної веганської їжі, дозволяє отримувати найбільше поживних речовин.
Переваги та недоліки
План Оза може полегшити людям пристосування до веганського способу життя. У статті "Американського журналу клінічного харчування", опублікованій у 2009 році, зроблено висновок, що ставши веганом, швидше за все, підвищиться шанс людини мати низький рівень холестерину та артеріальний тиск та зменшити стан. Однак дотримання суворої веганської дієти вимагає довічного доповнення вітаміном В-12, поживною речовиною, яка міститься лише в продуктах тваринного походження. Це також може призвести до дефіциту цинку та заліза. Хоча на сайті Оза представлені веганські рецепти, деякі можуть захотіти більш структурованого підходу до зміни своїх харчових звичок.
