Згідно з даними Національних інститутів охорони здоров'я, кожен з 1000 дітей страждає на аутизм, хоча точна кількість та класифікація аутизму все ще мутні. Однією з можливих методів терапії проти аутизму є безглютенова дієта, не містить казеїну, яка називається GFCF. Хоча не існує остаточних досліджень впливу дієти GFCF, багато батьків дітей-аутистів стверджують, що це успішно допомагає зменшити симптоми аутизму.
Продукти, що містять глютен
Всупереч поширеній думці, пшениця - не єдина їжа, яка містить глютен. Глютен - це білок, присутній у житі, ячмені та пшениці. Група адвокатів проти аутизму TACA рекомендує дуже уважно читати етикетки продуктів, щоб уникнути споживання глютену. Вони також рекомендують уникати інгредієнтів проса та вівса, оскільки вони виробляються в безпосередній близькості від глютену і можуть забруднитися. Оскільки глютен містить цінні вітаміни та клітковину, безглютеновий раціон може потребувати ретельного контролю з боку дієтолога та лікаря, щоб забезпечити адекватне харчування.
Продукти, що містять казеїн
Як і глютен, казеїн - це білок, який міститься у багатьох харчових продуктах. Усі молочні продукти містять казеїн, включаючи сир, йогурт, коров’яче, козяче та ягняче молоко, а також грудне молоко людини. Вважається, що казеїн, як глютен, у людей з аутизмом метаболізується по-різному, викликаючи такі симптоми, як комунікація та соціальний дефіцит, класичний при аутизмі, згідно Autism Speaks. Видалення казеїну з дієти слід здійснювати обережно, оскільки це може спричинити дефіцит цінних поживних речовин, таких як кальцій та вітамін С.
Соєві продукти
Соєвий соус, едамам, заморожені овочеві гамбургери та соєва олія - лише деякі елементи, які містять сою. Крім того, багато продуктів перераховують гуарова камедь або розпушувач як інгредієнти, а подібні предмети є прихованими джерелами сої, повідомляє TACA. TACA рекомендує суворо вилучати сою з дієт для осіб, хворих на аутизм, оскільки соя, вироблена в Америці, часто є генетично модифікованою і може бути харчовим алергеном. Ретельно рекомендується ретельне і пильне читання етикеток харчових продуктів, щоб обмежити сою зі свого раціону. Хоча жодне остаточне дослідження не показує, що обмеження сої не допомагає симптомам аутизму, TACA заявляє, що батьки, які застосовували це та дієту GFCF, побачили покращення у своїх дітей-аутистів.
