Для швидкого приготування вибирайте тонкі безкісткові відбивні з сірувато-рожевим кольором і невеликою кількістю жирового мармуру. 1/2-дюймовий рубанець готується швидше, ніж товстіші надрізи. Якщо можливо, розморожуйте заморожені свинячі відбивні в холодильнику, але в дрібці ви можете готувати їх із заморожених, до тих пір, поки у вас буде триваліший час приготування.
Панірування
Панірування в невеликій кількості гарячої олії - це найшвидший спосіб приготування свинячих котлет без кісток. Приправте котлети улюбленим рум’ям і помістіть їх у попередньо розігріту сковороду. На гарячу сковороду потрібно 1/2-дюймовий рубанець.
Зіпсований
Поріжте свинячі відбивні приблизно в 4 дюймах від тепла, коли двері зламаються. Дозвольте 8 - 9 хвилин загального часу приготування для 3/4-дюймових котлет, перевернувши їх на півдорозі часу приготування або коли коричневий зверху. Увімкніть вентилятор під час підгортання та очікуйте трохи диму.
На грилі
Хоча гриль часто вимагає більшої підготовки та очищення, це може бути швидко і просто, якщо у вас є газова або електрична гриль. Розігрійте гриль, поки ви приправляєте відбивні. Вставте безпечний в духовку термометр для м’яса в найтовстішу частину запікання і протистоять бажанню зазирнути - закрита кришка тримає в теплі для швидшого приготування. Дозвольте вісім-дев'ять хвилин загального часу грилю для 3/4-дюймових відбивних на середньому вогні.
Запечений
Свинячі відбивні випікаються приблизно за 25 хвилин у духовці за Фаренгейтом при 325 градусах. Хоча випічка займає більше часу, вони, як правило, без нагляду. Просто встановіть таймер, щоб ви не забували їх, поки готуєте решту їжі. Підготуйте котлети до випічки, маринуючи, паніруючи або просто приправляючи їх улюбленою кашею.
Безпечна температура приготування
USDA знизив свої рекомендації щодо безпечної температури приготування свинини. У минулому свинина вважалася безпечною лише тоді, коли її готували до гарної готовності; але нові рекомендації рекомендують готувати котлети до внутрішньої температури не менше 145 F і дати їм відпочити не менше 3 хвилин перед подачею. Температура продовжує підніматися приблизно на 5 - 10 градусів під час відпочинку.
