Кишечник є високоспеціалізованими органами, відповідальними за перетравлення їжі та засвоєння її поживних речовин. Незважаючи на дотримання збалансованої та поживної дієти, ви все ще можете не брати своїх потреб у поживних речовинах, якщо не зможете засвоїти поживні речовини належним чином. Вибір розумних пар продуктів може допомогти вам засвоїти кілька основних поживних речовин.
Заквашені продукти
За даними університету Туфтса, ферментовані продукти, такі як йогурт, квашена капуста, соління, кімчі та місо, містять мікроорганізми - бактерії - які допомагають травленню. Бактерії допомагають розщеплювати частинки їжі, максимізуючи кишкову абсорбційну здатність. Це пояснює, чому люди з непереносимістю лактози можуть насправді переносити йогурт - цукор лактоза частково розкладається бактеріями в них.
Пребіотичні продукти, що містять
Такі продукти, як овес, насіння, бобові, часник, артишоки та картопля, містять пребіотичні волокна. Ці харчові компоненти, що не засвоюються, сприяють зростанню здорових мікробів у вашому травному тракті. Показано, що пребіотичні волокна підвищують абсорбцію та біодоступність заліза, кальцію та магнію.
Продукти з низьким вмістом FODMAP
Акронім FODMAP позначає ферментовані олігосахариди, дисахариди, моносахариди та поліоли, які є всіма формами вуглеводів. Деякі продукти містять вуглеводи з низьким вмістом ферментації, і тому вони легше засвоюються, ніж їх високоферментовані аналоги у деяких людей. Молочні продукти, що не містять лактози, морква, селера, банани, цитрусові, чорниця та полуниця - серед продуктів з низьким вмістом FODMAP. Багато людей із синдромом дратівливої миски переносять ці продукти без загострення симптомів.
Синергетичні продукти харчування
У поєднанні разом певні продукти можуть покращити засвоєння поживних речовин. Наприклад, їжте продукти з залізою, як шпинат, шпинат, бобові та збагачені крупи, одночасно з продуктами з вітаміном С - як цитрусові фрукти та болгарський перець - щоб підвищити засвоєння заліза. Настільне вино та деякі амінокислоти в білку підсилюють засвоєння цинку, тому поєднання вина зі стейком не тільки смачне, але й поживне, за даними університету ООН. Отримання вітаміну D підсилює засвоєння кальцію, повідомляє Національний інститут здоров'я. Молочні продукти, такі як молоко, йогурт та сир - хороші джерела кальцію, а також збагачені вітаміном D.
