Целіакія, яку можна визначити як глютенову алергію, торкається 1 відсотка всіх американців, повідомляє Центр досліджень целіакії університету Мерілендської школи медицини. Целіакія - це серйозний стан, який може збільшити ризик виникнення аутоімунних захворювань, остеопорозу, безпліддя та ракових захворювань. Елімінація глютену, який міститься в зернах, таких як пшениця, жито, ячмінь, овес і продукти, що містять ці зерна, - єдине лікування. Рис не містить глютену, але здуття живота є одним із багатьох симптомів, які можуть свідчити про те, що ви потрапили до глютену.
Здуття рисом
Слідкуйте за вмістом глютену
Незалежно від того, ви готували рис самостійно, купували готовий для продажу рисовий пакет або їли, клейковина могла знайти свій шлях до рису. Такі інгредієнти, як приправи, гідролізований рослинний білок, ароматизатори, барвники та харчовий крохмаль, можуть приховати клейковину. Завжди читайте списки інгредієнтів або запитуйте, які інгредієнти використовуються під час їжі. Виберіть готовий для продажу рис, сертифікований без глютену, щоб бути безпечним, або зробіть свій власний рис, використовуючи лише інгредієнти без глютену, щоб запобігти здуття живота та інші небажані побічні ефекти споживання глютену.
Перехресне забруднення
Хоча ваш рис може бути виготовлений лише з використанням глютенових інгредієнтів, він може бути забруднений глютеном через перехресне забруднення, що може статися, якщо деякі інгредієнти, використовувані у вашому рисі без глютену, були приготовані з тієї ж обробної дошки, мірними ложками, або чашки або посуд, що використовується для приготування інших продуктів, що містять глютен. Щоб запобігти перехресному забрудненню, приготуйте рис окремо від інших продуктів, що містять глютен, або попросіть, щоб у разі їжі на вулиці використовувався лише чистий посуд та кухонне обладнання. Кілька крихт хліба, навіть якщо ви їх не бачите, достатньо, щоб викликати проблеми зі здоров’ям у целіаки.
