Цинк сприяє великій кількості тілесних процесів, включаючи загоєння ран, імунну відповідь, ріст і розвиток та активність інсуліну. Немає тієї частини тіла, яка зберігає цинк, тому необхідно регулярне харчування. На жаль, деякі харчові продукти та добавки блокують всмоктування цинку, згідно з даними "Журналу харчування" 2000 року. Уникнення цих продуктів і добавок може забезпечити здоровий рівень споживання цинку.
Поглинання волокна та цинку
Харчові волокна, як правило, не засвоюються. Що міститься у фруктах, овочах і цільних зернах, надлишок клітковини в раціоні може гальмувати всмоктування цинку шляхом зв’язування з ним. За даними Гарвардської школи громадського здоров’я, ви повинні споживати 20 - 35 грам клітковини на день, але більшість американців отримують лише половину цієї кількості. Прийом більше рекомендованої кількості або їжа з особливо високим вмістом клітковини може зробити цинк недоступним для організму, і він виводиться через кишечник. Багато зернових продуктів поряд з іншими продуктами з високим вмістом клітковини містять і фітинову кислоту, яка гальмує всмоктування цинку.
Добавки заліза та цинку
Додаткове залізо може пригнічувати всмоктування цинку при одночасному прийомі. Залізо додаткове залізо, як правило, не є гемовим, тобто воно надходить із інших джерел, ніж продуктів тваринного походження. Це негемове залізо конкурує з цинком для клітин, які поглинають мінерали, і клітини мають більшу спорідненість до негемового заліза, ніж до цинку.
Соєвий білок і цинк
Соєві білки та інші бобові білки містять хімічну речовину, яку називають фітиновою кислотою. Ця хімічна речовина є інгібітором поглинання мікроелементів, включаючи цинк. Крім того, соєвий білок сам по собі перешкоджає засвоєнню цинку.
