Коли фосфатидилсерин спочатку вивчався як фосфоліпідний компонент, який може сприяти пізнанню та пам’яті, його відганяли з мізків корів. Тим не менш, стурбованість хворобою божевільної корови спричинила подальші дослідження, використовуючи форму, отриману з сої. Хоча фосфатидилсерин, який міститься в сої, не ідентичний такому, що знаходиться у коров'ячих мозку, попередні дослідження, схоже, вказують на ті ж переваги для зменшення стресу та когнітивних показників, повідомляє FreePatentsOnline.com. Є лише кілька продуктів, які містять вимірюваний фосфатидилсерин.
Мозок бичачий
Найвищі концентрації фосфатидилсерину припадають на мозок корів. 100-грамова порція коров’ячого мозку містить 713 міліграм фосфатидилсерину. Однак, через можливість захворіти хворобою божевільної корови, яку також називають губчастою губчастою енцефалопатією, від хворої худоби, це не та форма, якою б найбільше людей не поглинали. За даними Foodsearch.com, подвійне сліпе дослідження за участю фосфатидилсерину, отриманого від бичачого мозку, виявило, що воно здатне покращити як поведінку, так і пізнання у літніх людей з когнітивним зниженням.
М'ясо органічне
М'ясо органіки, наприклад печінка та нирки, також містять високий вміст фосфатидилсерину, але не є ризиком для божевільної корови. Курячі серця мають 414 міліграм на кожні 100 грам органу, а у свинячих нирок - 218 міліграм на кожні 100 грам. Якщо ви хочете знайти безпечне джерело фосфатидилсерину в м'ясі, вам добре вдасться дотримуватися м'яса органів та м’язів. М'ясо органіки також є прекрасними джерелами білка, вітаміну А, кількох вітамінів групи В, заліза, фолієвої кислоти, міді та CoQ10. Вони, як правило, легші у вашій кишеньковій книжці, ніж м'ясні м'ясо.
Біла квасоля та соя
Є деякі джерела фосфатидилсерину на рослинній основі. І біла квасоля, і соя містять фосфатидилсерин. Кожна соя та біла квасоля містять приблизно 100 міліграм фосфатидилсерину на 100-грамову порцію. Ці форми на основі рослинних фосфатидилсерину дуже близькі за своєю структурою до тих, які можна отримати від корів, але без ризику вірусів, які можуть містити клітини головного мозку у тварин, наприклад, хвороба корови. Соя містить усі незамінні амінокислоти, будівельні блоки білка, а також омега-3 жирні кислоти, кальцій, фолати та залізо. Біла квасоля є хорошим джерелом білка і містить вітамін А і залізо.
Інші продукти харчування
Є й інші продукти, які містять незначну кількість фосфатидилсерину. За даними FDA, невеликі кількості містяться в яйцях і молочних продуктах.
