Глюкоза і декстроза - це прості цукри або моносахариди. Слова "глюкоза" та "декстроза" часто вживаються взаємозамінно. Однак між глюкозою та декстрозою є різниця.
Молекули дзеркального зображення
Глюкоза присутня в природі у двох різних молекулярних композиціях, відомих як ізомери. Ізомери глюкози містять однакові молекули, але вони знаходяться в двох різних розташуваннях, які дзеркально відносяться один до одного - як на те, як ваші руки дзеркають один одного. Два ізомери глюкози названі L-глюкозою та D-глюкозою. Декстроза являє собою D-глюкозу і може називатися декстрозою або глюкозою, оскільки декстроза насправді є формою глюкози.
D для декстрози
Декстроза або D-глюкоза - це форма глюкози, яка міститься природним чином у таких продуктах, як фрукти та мед. Його також отримують з рослин, як кукурудза, для використання в якості підсолоджувача в продуктах харчування. За даними Асоціації цукру, декстроза - це кристалічна глюкоза, а більшість декстрози в продуктах харчування походить з кукурудзяного крохмалю. Якщо в їжу додали декстрозу, вона може бути занесена до списку інгредієнтів як "рисовий цукор", "пшеничний цукор" або "кукурудзяний цукор" залежно від рослинного джерела. Виробники можуть також перелічити додану декстрозу або глюкозу як "глюкоза", "декстроза" або інші терміни, що містять слово "глюкоза" або "декстроза". Декстрозу додають у багато продуктів, включаючи десерти, такі як суміші для тортів, печиво, заварні креми та шербети, а також у закуски, такі як сухарі та кренделі.
Це в твоїй крові
Декстроза також є формою глюкози у вашій крові. Він використовується як основна форма енергії від вуглеводів у вашому організмі. Коли люди говорять про декстрозу у вашій крові, вони можуть називати це цукром або глюкозою в крові. У галузі медицини декстроза або глюкоза також використовуються для опису внутрішньовенної рідини, пероральних таблеток або рідини, яку слід давати пацієнтам для підвищення рівня цукру в крові або постачання калорій.
Занадто солодко, щоб бути правдою
Дослідники компанії, яку підтримує NASA, встановили, що смак L-глюкози та D-глюкози точно однаковий, але тільки D-глюкоза метаболізується вашим шлунком та використовується для енергії. З цієї причини L-глюкозу вважали для використання як низькокалорійний підсолоджувач, і було проведено більше досліджень. Однак виявилося, що L-глюкоза була занадто дорогою для виробництва для цього використання.
