Фруктові та овочеві соки поєднують високу харчову цінність та зручність у різноманітних смачних смаках. Багато соків, включаючи виноградний сік і яблучний сік, містять фітонутрієнти на додаток до вітамінів і мінералів, що сприяють привабливості для здоров’я та пропонують корисні для зниження рівня холестерину. Оцет, ферментована форма фруктового соку, також пропонує потенційні зміцнюючі та холестеринові властивості.
Антиоксидант
Концентрат виноградного соку може захистити ваші клітини крові від пошкодження через високий рівень холестерину, згідно з дослідженням, опублікованим у випуску "Британського журналу харчування" за березень 2011 року. Під час дослідження на лабораторних тваринах дієти, доповнені концентратом виноградного соку протягом п’яти тижнів, призвели до зниження окислювальної шкоди ДНК клітин крові. У дослідженні також було розглянуто потенційний захисний вплив виноградного соку на клітини печінки при дієті з високим вмістом холестерину, але в цьому попередньому дослідженні не було виявлено жодних захисних ефектів на печінку.
Ресвератрол
Ресвератрол, потужний антиоксидант, який знижує рівень холестерину, присутній у більшій кількості в шкірці винограду та м’якоті, завдяки чому виноградний сік є кращим джерелом цієї поживної речовини, ніж цілий виноград, за словами Керн Ен Рінзлер, автор книги "Контроль холестерину для чайників". Темний виноград, званий мускадинами, великим виноградом, корінним на півдні Сполучених Штатів, є особливо винятковим джерелом антиоксидантів, таких як ресвератрол. Значна частина виноградного соку, який ви купуєте в продуктовому магазині, виготовляється з цього відносно невідомого сорту винограду.
Яблучний сік
Яблучний сік може пригнічувати прогресування атеросклерозу, згідно з дослідженням, опублікованим у жовтні 2009 року випуску журналу "Ліпіди у здоров'ї та хвороби". У ході дослідження лабораторні тварини протягом двох місяців вживали дієти з високим вмістом холестерину, доповнені 5 мл або 10 мл яблучного соку на день. Результати показали, що обидва рівні дози яблучного соку знижували загальний холестерин, тригліцериди, запалення, фактори згортання крові та атеросклероз коронарних артерій. Більш висока доза значно знижувала ліпопротеїди низької щільності або ЛПНЩ, «погану» форму холестерину та підвищував рівень ліпопротеїдів високої щільності, або ЛПВЩ, «хорошої» форми холестерину.
Оцет
Отримані дані дозволяють припустити, що прийом оцту під час їжі зменшує сплеск холестерину, який може виникнути після їжі, стверджують дослідники дослідження, опублікованого у випуску за січень 2010 року журналу "Ліпіди у здоров'ї та хвороби". У лабораторному дослідженні на тваринах використовували разову дозу 5 мл або 10 мл оцту разом з дієтами з високим вмістом холестерину і перевіряли рівень холестерину в крові через 15 годин. Більш висока доза призвела до значного зниження холестерину ЛПНЩ, окисленого ЛПНЩ, загального холестерину та аполіпопротеїну В - білкової основи холестерину ЛПНЩ. Дослідники дійшли висновку, що оцет може придушити спайки холестерину після жирної їжі, хоча необхідні подальші тести для підтвердження цих результатів у людини.
