Зелені яблука - іноді їх називають яблуками бабусі Сміт - мають більш міцну текстуру і більш терпкі, ніж їхні рум’яні або золотисті кузени. Хоча їх можна їсти сирими, їх міцна текстура піддається випічці та варінню - і вони роблять відмінний сік. Трохи більш кислий, ніж інші яблучні соки, зелений яблучний сік все ще солодкий і добре поєднується з іншими фруктовими та овочевими соками. На 1 склянку зеленого яблучного соку потрібно 4 склянки нарізаних шкіркою зелених яблук.
Основні поживні речовини
На 1-скляну порцію соку зеленого яблука припадає 253 калорії, при цьому менше 1 грама жиру. У ньому також 1, 92 грама білка і майже 42 грама цукру. Через це в одній порції соку зеленого яблука міститься понад 59 грамів вуглеводів. Інститут медицини рекомендує від 130 до 210 грамів вуглеводів на день і від 46 до 71 грам білка для рекомендованої дієтичної норми для всіх дорослих. Однак вміст харчових волокон у сирої зелених яблуках не переноситься на яблучний сік, оскільки його зазвичай фільтрують.
Калій
Калій міститься в усьому організмі, і він, як електроліт, підтримує кислотно-лужний баланс вашого організму, підтримуючи електричну активність серця. Він необхідний для побудови м’язів і білків, а також розщеплення вуглеводів на корисну енергію. Дорослим чоловікам і жінкам потрібно 4700 міліграм калію на добу, що для вагітних жінок збільшується до 5100 міліграм. Порція 1-склянки зеленого яблучного соку містить 523 міліграма калію, що забезпечує понад 11 відсотків рекомендованої кількості для дорослих чоловіків і жінок, і трохи більше 10 відсотків рекомендованої кількості для вагітних і годуючих жінок.
Вітамін К
Вітамін К допомагає згортанню крові, даючи йому прізвисько "вітамін згортання". Без нього ваше тіло зазнає ненормальну кровотечу, внаслідок чого вона погано заживає від травм або зазнає ненормальних синців. Вітамін К також допомагає вашому організму засвоювати кальцій, тому він важливий для збереження здорових кісток і зубів. Щоденне достатнє споживання вітаміну К становить 120 мкг для чоловіків і 90 мкг для жінок, у тому числі вагітних і годуючих грудьми. В одній порції соку зеленого яблука міститься 14 мкг вітаміну К. Це забезпечує 11, 7 відсотка ШІ для дорослих чоловіків і трохи більше 15 відсотків ШІ для дорослих жінок.
Антиоксиданти
За даними Інституту Лінуса Полінга, зелені яблука є основним джерелом флавоноїдів у раціоні Північної Америки. Зелені яблука особливо багаті ціанідином та епікатехіном, хоча їх колега з рубіновим кольором, Red Delicious, містить більше обох сполук. Незалежно від цього, зелені яблука забезпечують дуже потрібні антиоксиданти, які захищають ваш організм від пошкодження від токсинів навколишнього середовища - таких як радіація, вихлопні гази та тютюновий дим - а також від вільних радикалів, які утворюються, коли організм засвоює їжу. Зокрема, вільні радикали можуть пришвидшити процес старіння та поставити вас у більшу небезпеку для певних захворювань, зокрема раку та серцево-судинних захворювань.
