Ви можете вважати паростки просто простою начинкою для салату або сендвіч. Але як пророщене насіння, паростки є концентрованим джерелом поживних речовин, призначених для підтримки росту нової рослини, і включення їх у свій раціон може допомогти вам задовольнити основні потреби в поживних речовинах. Проростки конюшини, зовнішнім виглядом і смаком схожі на паростки люцерни, забезпечують білок, клітковину, кальцій, залізо, вітамін С і фолати. Додавання їх до салату чи бутерброда пропонує ряд переваг для здоров'я.
Калорій мало
Капустяні паростки додають смаку і хрускіт до вашої їжі, не перевантажуючи вас калоріями. 100-грамова порція сирого паростка конюшини містить 23 калорії. Для порівняння, один шматочок бекону, який також використовується для додання аромату та хрусткого стану в салати та бутерброди, містить 45 калорій на шматочок. Включення в свій раціон більше низькокалорійних продуктів, таких як паростки конюшини, може полегшити вам збалансування калорій, щоб підтримувати здорову вагу.
Джерело білка
Проростки конюшини також можуть допомогти вам задовольнити свої потреби в білках. Насправді, більша частина калорій у конюшинах конюшини, 70 відсотків, виходить від його вмісту білка. 100 г порції конюшини містить 4 г білка, що відповідає 8 відсоткам вашої денної норми. Проростки конюшини постачають не всі незамінні амінокислоти, тому вони не є повноцінним джерелом білка. Але якщо ви їсте різноманітний раціон, який включає інші овочі та зерна, ви повинні мати можливість задовольнити всі ваші потреби в незамінних амінокислотах.
Джерело волокна
Проростки конюшини також можуть допомогти вам задовольнити потреби в клітковині. 100 г порції містить 2 г клітковини, що відповідає 8 відсоткам вашої денної норми. Клітковина в конюшинах конюшини також може сприяти контролю ваги, уповільнюючи травлення, допомагаючи відчувати себе повноцінно довше. Крім того, включення в раціон більше продуктів, багатих клітковиною, знижує ризик захворювання як серця, так і діабету 2 типу.
Багатий вітамінами
Як було сказано раніше, паростки є концентрованим джерелом основних поживних речовин, включаючи вітаміни, використовувані для підтримки росту рослини. Проростки конюшини забезпечують вітамін С, вітамін А, вітаміни групи В і вітамін К. Подача капустяних паростків на 100 г забезпечує 14 відсотків вашої денної цінності для вітаміну С і 38 відсотків вашої денної цінності для вітаміну К. Вітамін С є важливим антиоксидантом, який захищає ваші клітини від окислювального пошкодження та може знизити ризик серцевих захворювань та діабету. Вітамін К необхідний для згортання крові.
Багатий на корисні копалини
Хоча паростки конюшини не є важливим джерелом жодного мінералу, вони забезпечують невелику кількість кількох необхідних, включаючи кальцій, залізо, фосфор, цинк, селен і магній. Одна порція паростків відповідає 5 відсоткам вашої денної вартості заліза. Як повідомляє Управління дієтичних добавок, у 80 відсотків населення планети може виникнути дефіцит заліза. Залізо важливе для виробництва білків, які переносять кисень у вашому організмі.
