Якщо ваш стейк пахне сиром, липкий на дотик або потемнів у кольорі, можливо, час його викинути. Не забудьте уникнути псування їжі, оскільки, якщо цього не зробити, це може призвести до серйозних захворювань, що переносяться їжею.
Що вказує на зіпсований стейк?
За даними Служби безпеки та нагляду за харчовими продуктами USDA (USDA FSIS), зміна кольору не обов'язково вказує на псування. Наприклад, якщо м'ясо рожеве, це може бути просто через тепло, поєднане з міоглобіном, білком, який спричиняє м'ясо червоного кольору. Райдужне м'ясо сигналізує про певні сполуки, такі як залізо і жир.
Однак зіпсоване м’ясо може потемніти або в’янути і часто матиме гнильний запах. Якщо м'ясо липке або слизьке, це може бути ще однією ознакою того, що його слід викинути.
Якщо м'ясо тривалий час зберігалося в морозилці, воно може утворити білі плями, ознака опіку морозильної камери. Ділянки з цими плямами все ще їстівні, хоча вони часто несмачні та сухі. Ці шматки можна обрізати та викинути. Американська агенція з контролю за продуктами і ліками радить викидати будь-яку їжу, яка має ознаки псування. Сюди входить їжа, яка ненормально м'яка, пліснявиста, знебарвлена або неприємно пахне.
Як запобігти зіпсованій яловичині
Щоб запобігти зіпсованій яловичині, важливо дотримуватися правил безпеки харчових продуктів. Такі фактори, як зберігання та температура, можуть впливати на те, чи не зіпсується їжа. USDA FSIS рекомендує охолоджувати стейк не більше п’яти днів, а заморожувати стейк не більше 12 місяців.
Готуючи стейк, заздалегідь вимийте руки з милом та водою, йдеться в повідомленні USDA FSIS. Також слід уникати перехресного забруднення, миючи обробну дошку кожен раз, коли вона використовується для різання м’яса. Зберігайте м'ясо, яке маринується, в посуді всередині холодильника.
FSIS USDA також пояснює, що бактерії ростуть найшвидше між 40 і 140 градусами Фаренгейта. Ось чому радимо м’ясо не залишати в холодильнику більше двох годин або більше години, якщо зовнішня температура вище 90 F.
Ви також хочете, щоб ваш стейк був добре приготовлений, оскільки сире м'ясо може містити бактерії. Температура духовки повинна бути не нижче 325 F, а внутрішня температура не повинна опускатися нижче 145 F.
Споживання спотвореного стейк: симптоми
Державний департамент охорони здоров'я Вашингтона розвінчає певні міфи, пов'язані з безпекою харчових продуктів, у тому числі пов'язані із хворобою від зіпсованої їжі. Згідно зі статтею, це може пройти за тиждень до настання страйкових захворювань. Це не обов'язково повинно бути викликано вашою останньою їжею.
Більше того, ні заморожування, ні перегрівання їжі, яка сиділа занадто довго, не вбивають бактерій, що викликають харчові отруєння. Бактерії можуть витримати спеку, а також морози. Ще один поширений міф: правило п'ять секунд. Якщо шматок вашої стейки падає на підлогу, краще не їсти його.
Всупереч тому, що деякі можуть вважати, харчова хвороба не тільки викликає розлад шлунку. Міністерство охорони здоров’я Онтаріо та Міністерство тривалої допомоги в Канаді детально описують симптоми отруєння їжею, такі як лихоманка, діарея, спазми в шлунку, блювота та нудота. Це ознаки того, що ви, можливо, вживали зіпсоване м’ясо. Якщо вони зберігаються, можливо, вам доведеться проконсультуватися з лікарем.
