Нью-Йоркська смажена смужка з яловичини - хороший кандидат з смаженої яловичини, оскільки вона смачна і ніжна з неабиякою кількістю мармуру. Техаський яловичий рада рекомендує використовувати метод сухого обсмажування для цього конкретного нарізки яловичини. USDA каже, що готувати всі продукти з яловичини принаймні до 145 градусів за Фаренгейтом.
Крок 1
Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом. Поки духовка нагрівається, дайте смаженому нагрітися до кімнатної температури, накритому на прилавку.
Крок 2
Змішайте суху кашку, використовуючи дві частини чорного перцю, дві частини цибульного порошку і одну частину солі. Ви можете додати інші спеції в суху кашку, якщо бажаєте; Інші звичайні сухі інгредієнти каучуку включають половину кайєни, дві частини часникового порошку або одну частину паприки.
Крок 3
Масажуйте суху натирання на поверхню смаженої. Чим товщі шар сухого натирання, тим густішою стає скоринка, що додає аромат і допомагає зберегти соки всередині смаженої.
Крок 4
Встановіть смаження в стелаж для обсмажування жирною стороною смаженої стійки вгору. Це дозволяє плавленому жиру збивати смажене в процесі готування.
Крок 5
Помістіть смажене в духовку на 20 хвилин. Це випромінює зовнішню частину м'яса, підрум’янюючи його достатньо, щоб зафіксувати соки.
Крок 6
Зменшіть тепло духовки до 325 градусів. Продовжуйте смажити нью-йоркську смужку ще 14 хвилин на фунт.
Крок 7
Вставте м'ясний термометр в центр смаження, щоб перевірити готовність смаженої страви. При 145 градусах смаження вважається зробленим "рідкісним". При температурі від 150 до 160 градусів смаження вважається "середнім" і "добре зробленим" при 160-170 градусах.
Те, що вам потрібно
-
Чорний перець
Сіль
Цибульна пудра
Чаша
Сковорода для смаження
Піч
Термометр м'яса
Порада
Смаження можна приготувати на шашлику за тим же методом.
