Чорнобривський горох подорожував до Америки та Карибського моря з рабами зі свого дому в Африці. За даними Центрів контролю та профілактики захворювань, вони є одним із найпоширеніших у світі гороху. Також відомий як вігни, чорнобривці є поживними і готуються швидше, ніж багато інших сортів квасолі. Ці знежирені горохи додають клітковину та білок у ваш раціон без холестерину.
Підготовка
Крок 1
Сортуйте висушений чорноокий горох вручну для видалення сільськогосподарських відходів, таких як дрібні скелі чи листя.
Крок 2
Відмовтеся від гороху, який має надзвичайно зморшкувату шкірку або помітні плями.
Крок 3
Перед приготуванням промийте горох у прохолодній воді, щоб очистити їх від залишків від упаковки.
Плита
Крок 1
Помістіть 1 фунт сушеного гороху в 4-к. фондовий горщик.
Крок 2
Накрийте горох 6 склянками гарячої води.
Крок 3
Додайте сіль і перець за смаком разом з приправами за бажанням.
Крок 4
Доведіть горщик до кипіння.
Крок 5
Накрийте горщик і зменшіть вогонь до кипіння.
Крок 6
Готуйте горох від 45 хвилин до 1 години до готовності.
Скороварки
Крок 1
Помістіть горох у скороварку з бажаними приправами.
Крок 2
Накрийте горох водою до 1/3 об'єму скороварки.
Крок 3
Додайте 1 ст. рослинного масла для зменшення піноутворення.
Крок 4
Готуйте горох 15 - 20 хвилин, залежно від рівня тиску.
Те, що вам потрібно
-
1 фунт чорнооких горошин
6 склянок води
Приправи
Порада
На відміну від інших бобових, чорноокий горох не вимагає попереднього замочування.
У традиційних південних способах приготування для приправ додають копчене або в'ялене м'ясо, наприклад шинку.
Готування гороху в бульйоні замість води додає аромат і робить здоровіше блюдо, ніж копчене м'ясо. Хоппін Джон - чорноокий горох у поєднанні з рисом - складає повноцінний білок, тоді як горох поодинці - ні.
Увага
Будьте обережні, щоб не переварити чорношкірий горох. Вони стають кашкоподібними, якщо їх залишити на вогні після їх закінчення.
