Філе камбали - це здоровий, високобілковий, низькокалорійний, швидко готується, легкий, делікатно присмачений рибний шматочок риби, до якого ви можете зробити все, що завгодно вашого смаку. Готувати цих риб можна на грилі або на плиті, але готувати камбалу в духовці цілком можна.
За даними клініки Майо, риба, природно, має велику кількість здорових омега-3 жирних кислот, а також вологи, що робить їх прекрасним вибором для випікання або запікання. Однак, навіть маючи хвилинку-дві занадто довгі в духовці, камбала починає швидко висихати, тому зверніть пильну увагу на свою страву, готуючи її.
Крок 1: Підготуйте духовку
Розігрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом приблизно на 30 хвилин раніше, якщо ви випікаєте філе камбали. Якщо ви хочете його розкласти, увімкніть функцію бройлерів приблизно 10 хвилин заздалегідь, щоб попередньо підігріти.
Враховуючи час попереднього нагрівання та варіння, обсмажування займає менше половини часу випікання; також краще підстригти зовнішню рибу, тож вибирайте для смаження, якщо ви паніруєте філе чи віддаєте перевагу сирий зовнішній вигляд.
Крок 2: Вирівняйте панораму
Вистеліть форму для запікання фольгою і нанесіть покриття з олії для запікання камбали або змастіть стільницю бройлерів кулінарним маслом. Не пропускайте змащення, оскільки це запобігає прилипання; якщо тонке, делікатне, в’ялене філе камбали прилипає, є великий ризик того, що він розвалиться, коли ви намагаєтесь дістати його з лотка.
Крок 3: Додайте кілька приправ
Над камбалою змастіть кулінарну олію або розтоплене несолоне масло. Натріть сіллю і перцем рясно, а також будь-які інші ароматичні речовини, трави, спеції або ароматизатори, які ви хочете використовувати. Використовуйте чорні або приправи для приготування каджуна для гострих препаратів або комбінації кропу, базиліка, естрагону, чебрецю, орегано, майорану і розмарину.
Спробуйте запечену камбалу з сухарями, змішаними з травами, дрібно нарізаними пеканами або фісташками, тертим сиром пармезан або цитрусовою цедрою. Або спробуйте запечену камбалу з лимоном, часником і маслом. Для укусу змастіть верхівку риби медовою гірчицею, гірчицею Діжон або фаршем хрону.
Крок 4: Запекти рибу
Викладаємо філе на вистелену форму для випічки або сковороду з бройлером. Для запікання покладіть рибу в середину духовки; щоб розсипати, розташуйте поверхню філе на 4 - 5 дюймів нижче нагрівального елемента.
Випікайте філе камбали близько 12 хвилин або обсмажте близько шести хвилин. Це робиться, як тільки м'якоть легко розшаровується і всередині стає рівномірно непрозорою. З метою безпеки рибу слід готувати до внутрішньої температури не менше 145 градусів за Фаренгейтом, повідомляє Служба безпеки та інспекції харчових продуктів USDA.
Вийміть рибу з лотка або каструлі обережно широким шпателем, повністю підтримуючи її внизу.
Практикуйте безпеку харчових продуктів
Щоб знизити ризик перенесених харчових продуктів, зберігайте свіжу камбалу в холодильнику при 40 градусах за Фаренгейтом і готуйте її протягом одного-двох днів, повідомляє Управління з контролю за продуктами харчування та ліків. Якщо ви не збираєтесь використовувати його відразу, заморожуйте його на три-вісім місяців при 0 градусах за Фаренгейтом.
Відмовтеся від залишкової риби, яка перебувала при кімнатній температурі більше двох годин, як радить Служба безпеки та інспекції харчових продуктів USDA. Споживайте залишки протягом трьох-чотирьох днів або заморожуйте до трьох місяців.
Те, що вам потрібно
-
Лоток для випічки або бройлер
Алюмінієва фольга
Рослинне масло
Сіль і перець
Ароматизатори
Шпатель
