Деякі наукові дослідження вказують, що вживання оцту перед їжею може принести різноманітні переваги, хоча більше досліджень потрібно. Невідомо також, що окремі види оцту ефективніші за інші або скільки можна вживати щодня, перш ніж відчувати потенційно шкідливі побічні ефекти, такі як біль у горлі, нудота, печія, низький рівень калію в крові або втручання у функціонування ліків. Попросіть поради свого лікаря перед вживанням оцту перед їжею і ніколи не намагайтеся самостійно лікувати будь-який медичний стан за допомогою оцту.
Може сприяти схудненню
У дослідженні, опублікованому в Європейському журналі клінічного харчування, було встановлено, що люди, які їли порцію білого пшеничного хліба з оцтом під час їжі, повідомили, що згодом почуваються ситнішими, ніж суб'єкти, які їли хліб без оцту. Дослідники продемонстрували, що чим вище концентрація оцтової кислоти в оцті, тим вищі суб'єкти оцінювали рівень їх ситості. Невідомо, чи отримав би оцет без хліба той самий ефект, але, якщо так, то вживання оцту перед їжею може допомогти швидше відчути себе повноцінно і, можливо, призведе до схуднення. Зареєстрований цілісний дієтолог Юрій Елькаїм пропонує випивати 1 - 2 столові ложки оцту, змішані на склянку води перед кожним прийомом їжі.
Допомагає регулювати цукор у крові
Люди, які ризикують діабетом 2 типу, можуть краще контролювати коливання рівня глюкози в крові, вживаючи оцет під час їжі, підсумовує дослідження, опубліковане в 2013 р. В Journal of Functional Foods. Вчені теоретизували, що оцтова кислота оцту може викликати цей ефект, пригнічуючи перетравлення вуглеводів у травному тракті. В іншому дослідженні, опублікованому в Diabetes Care в 2010 році, було встановлено, що оцет також може допомогти діабетикам 1 типу. У суб'єктів, які випивали приблизно 2 столові ложки оцту, змішаного у воді за п'ять хвилин до їжі, після закінчення їжі рівень глюкози в крові був нижчим, ніж ті, у кого не було оцту.
Підвищує абсорбцію заліза
Багато американців, особливо дівчата-підлітки, вагітні жінки, серйозні спортсмени, люди з порушеннями травлення, вегани та суворі вегетаріанці, не отримують достатню кількість заліза. Споживання оцту до їжі або після їжі може допомогти, оскільки її оцтова кислота збільшує кількість заліза, яке кишечник засвоює, повідомляється в журналі журналу сільськогосподарської та харчової хімії, опублікованому в 2002 році. Інститут здоров'я вегетаріанців виступає за використання оцту як стратегії для запобігання або лікування дефіциту заліза.
Може запобігти нетравленню
Авторка кухонного кабінету "Алісса Юнг" рекомендує пити яблучний оцет і мед, змішані в теплій воді за 30 хвилин до їжі, щоб запобігти нетравленню страв, поширене народне ліки. Однак, як виявила письменниця Washington Post Дженніфер ЛаРуе Хьюгет після розмови з кількома експертами в 2008 році, включаючи трьох гастроентерологів, немає жодних доказів, що підтверджують цю передбачувану користь яблучного оцту або будь-якого іншого виду оцту. Національний центр додаткової та альтернативної медицини каже, що не існує поважних наукових досліджень, що пов'язують оцет із зменшенням травлення, хоча деякі люди стверджують, що це ефективна стратегія для них. На відміну від цього, високий вміст кислоти в оцті може викликати порушення травлення у певних людей.
