Свиняча хвостовик - це нижня частина гомілки, яка містить частину стегнової кістки. Хоча існує декілька способів приготування свинячої ручки, включаючи обсмажування та обсмажування, ці способи можуть призвести до перегорання та сухого, несмачного блюда. Натомість розглянемо тушкування - процес, який покладається на вологе тепло і тривалі терміни приготування, щоб зруйнувати сполучну тканину. Тушкування свинячого шматочка не тільки зберігає свинину ніжною і соковитою, але й забезпечує більш здоровий кінцевий продукт, оскільки ви можете зцідити свинячий жир з рідини для приготування їжі.
Крок 1
Змастіть дно вашої голландської духовки невеликою кількістю олії ріпаку. Прогрійте його на плиті на середньому вогні.
Крок 2
Помістіть свинячу кришку в голландську духовку. Дайте йому підрум’янитися з усіх боків. Використовуйте пару кулінарних щипців, щоб обертати м’ясо з однієї сторони на іншу. Потрібно буде від однієї до двох хвилин, щоб коричнева сторона свинячої сторони була коричневою.
Крок 3
За допомогою щипців вийміть свинячу хвостовицю з голландської духовки. Ретельно злити зайву жир з духовки. Поверніть свинину в голландську духовку, підвищивши температуру приготування до середньо-високої.
Крок 4
Додайте в голландську духовку воду - стільки, скільки потрібно для покриття свинячої ручки. Додайте в духовку приправи, такі як сіль, перець і лавровий лист. Дозвольте воді кипіти, а потім температуру готування знизьте до низької.
Крок 5
Дайте свинячій ручці варитися протягом 2–2 1/2 годин або поки м’ясо не стане м’яким. Використовуйте виделку, щоб перевірити текстуру м’яса під час його приготування.
Крок 6
Додайте бажані овочі, такі як цибуля, селера та морква, до голландської духовки. Використовуйте 1/2 склянки овочів на кожен кілограм свинини. Дозвольте рукоятці та овочам варитися ще 25 хвилин або поки м'ясо не стане дуже ніжним і овочі не стануть м'якими.
Крок 7
За допомогою ложки видаліть жир з поверхні варильної рідини.
Те, що вам потрібно
-
Голландська піч
Свиняча хвостовик
Олія каноли
Вода
Приправи
Овочі
