Потрібно попередньо приготувати омарів (просто бланш), якщо ви хочете заморозити їх для подальшої готування. Коли будете готові до використання, розморожіть їх у холодильнику на ніч. Відваріть, використовуючи наведений нижче рецепт, і насолоджуйтесь м'ясом омарів зі свіжим смаком.
Як заморозити живого омару
За даними Науково-дослідного центру рибного господарства Північного Сходу, ви можете заморозити живих омарів, щоб продовжити термін зберігання. Цим фокусом ви можете насолоджуватися омарами цілий рік. Вам просто потрібно попередньо приготувати омару перед заморожуванням.
- Купіть живого омару у своєму продуктовому магазині або на ринку омарів та морепродуктів.
- Бланшуйте омару в підсоленій окропі протягом 2 хвилин.
- Помістіть омару на крижану баню на 20 хвилин.
- Використовуйте рушник, щоб висушити омару.
- Помістіть омару в морозильний мішок і видавіть якомога більше повітря.
- Укутайте пакетованого омара в морозильну камеру або подвійне пакетики.
- Це воно. Просто поставте омара в морозильну камеру, і це повинно бути добре до 12 місяців.
Коли ви готові приготувати заздалегідь приготовлену омару, у вас є два варіанти відтавання. Найпростіший спосіб - поставити омару в холодильник на ніч. Якщо ви не розморозите омара перед його приготуванням, м’ясо буде прилипати до шкаралупи, і це також призведе до того, що м'ясо буде жорстким замість ніжного.
Як приготувати омарів
Тепер, коли ви заздалегідь приготували омару, бланшуючи його, заморозивши і розморозивши, ви готові його приготувати. Оскільки омар настільки хороший сам по собі, його можна просто відварити і подати з маслом і лимоном. Livestrong пропонує нам цей варений рецепт омарів:
Те, що вам потрібно
-
4 омари
Великий горщик
2 - 3 столові ложки солі
1 паличка вершкового масла, розтопленого
Лимонні клини
Щипці
Друшляк
Термометр
Крок 1: Відваріть омарів
Великий горщик приблизно наполовину заповніть водою та сіллю. Доведіть його до закипання, а потім за допомогою щипців або рук захопіть омарів, зануривши кожну голову спочатку у воду.
Накрийте кришкою і дайте воді повернутися до кипіння. Як тільки він знову закипить, зменшіть нагрівання до середнього і дайте омарам готувати 7 хвилин для 1-фунтового омару. Додайте 3 хвилини на додатковий фунт. Коли будуть готові, шкаралупа придбає яскраво-червоний колір, а м’ясо непрозоре і міцне.
Порада
За даними FDA, майже всі морепродукти повинні готуватися до температури 145 градусів за Фаренгейтом. Замість того, щоб відкривати омарів, щоб побачити, чи м'ясо непрозоре і міцне, ви можете витягнути омарів за допомогою щипців, а всередину приклеїти термометр, щоб перевірити температуру.
Крок 2: Розтопити масло
Використовуйте невелику каструлю і поставте на середній вогонь. Додати паличку вершкового масла і варити до повного розплавлення. Зніміть з гарячої конфорки і обережно перелийте в блюдо для подачі.
Крок 3: Підготуйте їх
За допомогою щипців вийміть омарів і помістіть їх у друшляк, щоб вони могли стікати зайву воду. Якщо кожен тріщить відкрити власні омари, ви можете просто нанести їх на тарілку і подати з розтопленим маслом і клинками лимона. Якщо ви робите всі тріщини, ви можете дотримуватися наведених нижче вказівок для кожного омара.
Крекінг Відкрийте омару
Це безладна робота, тому візьміть фартух або нагрудник, щоб захистити свій одяг. Atlantic Canada Lobster надає кілька простих кроків, які потрібно виконати, щоб зламати омара. Якщо ваші гості будуть розламувати власні омари, додайте до столу велику миску для сміття, щоб кожен міг відкинути снаряди. Якщо ви робите для них крекінг, ви можете просто скористатися смітником.
Однак ви можете також зберегти шкаралупи для супу. Якщо ви не можете їх відразу використати, покладіть їх у великий мішок з морозильною камерою, видавіть повітря і закрийте. Заморожуйте, поки ви не будете готові їх використовувати.
Те, що вам потрібно
-
Кухонні ножиці
Бамбукові шпажки
Зломщик омарів або лускунчик
Велика миска або смітник
Охолоджені омари
Паперові рушники
Крок 1: Хвіст
Зігніть хвіст назад і скрутіть, щоб зняти. Скористайтеся кухонними ножицями, починаючи з відкритого кінця (тримаючи в одній руці нижньою стороною вгору) і обрізаючи хвостик донизу. Відкрийте кожну сторону і вийміть м’ясо хвоста, яке повинно вийти одним шматком. Якщо є якісь зелені пастоподібні речі, обережно витріть паперовим рушником і викиньте.
Порада
Зелений пастоподібний матеріал відомий під назвою томалей і являє собою печінку та підшлункову залозу омарів. Відділ охорони навколишнього середовища та охорони здоров’я Мен рекомендує не їсти жодної тамалії. Випробування показали, що він може накопичувати забруднення, виявлені в навколишньому середовищі
Крок 2: Кігті
Виверніть передні лапки від омара. Якщо у вас виникають труднощі зі зняттям ніг, обривайте їх кухонними ножицями. Зігніть маленький кліщ вперед-назад, поки він не зірветься. Витягніть корпус і викиньте.
Далі, використовуйте сухарики з омарів, або лускунчик, в основі кігтя. Ви почуєте розрив оболонки. Відкрийте шкаралупу і вийміть м’ясо кігтів, яке повинно вийти одним шматочком. Використовуйте сухарики на суглобовій частині ноги, розбиваючи раковину на кожному зрізі. Відкрийте шкаралупу і вийміть м’ясо. Натисніть на шпажку в ручку, щоб вийшло все м'ясо.
Крок 3: Маленькі ноги
У ногах крихітний шматочок м’яса. Скрутіть їх з тіла і просуньте через них шпажку, щоб вийти м’ясо.
