Рецепти найрізноманітніших ребер популярні під час свят, оскільки сім’ї вирішили подавати це як основну страву для страви з особливих нагод. Багато рецептів закликають обсмажувати яловичину з ребер в духовці, хоча можна зробити і ребро, прожарене під тиском.
Що таке Prime Rib?
За даними USDA, основне ребро також відоме як піджарка з ребрами. Її вирізають з місця «першості» ребра, і тому, що зазвичай включає шість ребер, що дозволяє йому стояти в духовці на кістках. "Найголовніше" в назві не слід плутати з оцінкою якості USDA Prime. Ці надрізи доступні для придбання як "кості", якщо у вас краще немає ребер в такт.
Якщо ви коли-небудь їли стейк з риби, ви їли головне ребро. Єдина відмінність полягає в тому, що він був нарізаний стейками перед тим, як готуватися. Філе з риби - це стейк з рибея, у якого знята шапка.
USDA рекомендує смажити свіжу смажену реберну яловичину при 325 градусах за Фаренгейтом. Якщо це кістяк, його слід готувати від 23 до 30 хвилин за фунт. Якщо він без кісток, обсмажте його від 39 до 43 хвилин фунта. Якщо у вас немає такого часу, поставте обсмажене ребро в скороварку, щоб різко прискорити процес, не висушуючи м'ясо або погіршуючи його аромат.
Плита під тиском
Основне ребро для скороварки - це гарний спосіб швидко приготувати м'ясо. За даними Техаського департаменту страхування, плити під тиском використовують накопичення пари для підвищення температури в стручку, щоб їжа готувалася швидше. Існують деякі небезпеки, пов’язані з використанням плит під тиском, особливо ті, які мають п’ять років і старше. Завжди дотримуйтесь інструкцій виробника, щоб уникнути травм.
Основне ребро з плитою для скороварки є хорошим варіантом, оскільки м'ясо ребер, природно, не таке ніжне, як інші шматочки яловичини. Пара, що створюється з-під високого тиску, допомагає розщеплювати волокна в м'ясі, щоб зцідити його і зробити його смаком так, ніби воно варилося годинами.
Перш ніж приступити до того, щоб ваше ребро було обсмажене в скороварці, доведіть його до кімнатної температури. Готувати його з холоду буде потрібно більше часу.
Після того як це буде при кімнатній температурі, ви захочете шукати м'ясо з усіх боків, щоб зафіксувати вологу і почати процес готування. Робіть це, нагріваючи сковороду на сильному вогні протягом трьох хвилин, поки не нагріється. Варіть м’ясо з усіх боків кілька хвилин, поки все воно не стане коричневим.
Помістіть обсмажену ребра в скороварку і додайте будь-які інші інгредієнти, як того вимагає рецепт основного ребра, який ви дотримуєтеся. Зафіксуйте кришку на місці і поставте регулятор тиску на значення понад значення. Поставте горщик на сильний вогонь. Зменшіть тепло, коли індикатор тиску починає гриміти.
Готуйте рецепт ребер для очей від 35 до 45 хвилин, залежно від розміру. Вийміть основне ребро скороварки з плити і дайте їй охолонути, поки вентиляційний отвір не закриється. Відкрийте кришку і дайте м'ясу відпочити не менше 15 хвилин перед подачею.
Харчування Prime Rib
За даними центральної бази даних USDA FoodData Central, порція основного ребра в 4 унції, обробленого 1/8-дюймовим жиром, містить 379 калорій, 19 грамів білка і 33 грам жиру.
Пряме реберце не є гарним вибором для регулярного включення у свій раціон, оскільки занадто багато червоного м’яса має ряд проблем зі здоров’ям. Взагалі кажучи, за даними Американської асоціації серця (AHA), червоне м'ясо має більше насиченого жиру, ніж курячі, рибні та рослинні білки. Це може підвищити рівень холестерину і погіршити серцеві захворювання.
AHA рекомендує вибирати пісні порізи червоного м'яса, які, як правило, "круглі", "філе" або "коровай". Перед приготуванням обріжте якомога більше жиру і після цього вилийте розтоплений жир. Покладайтеся на більш здорові способи приготування, такі як випічка, обсмажування та обсмажування. Обмежте кількість порцій на 2 - 3 унції одночасно і зменшіть кількість обробленого червоного м’яса у вашому раціоні, наприклад, хот-доги, ковбаси, салямі, бекон, шинка та яловичина.
