Нещодавно Кейл став улюбленицею здорових настроїв, і з розумною причиною. Розпушені пучки товстоподібних листя містять багато кальцію, вітамінів А, С і К, лютеїну та ксексаксантину, що робить його прекрасним джерелом підтримки ваших кісток, шкіри та очей. Капуста також дуже низько калорійна і її можна готувати будь-якою кількістю способів. Червона капуста, яку ще називають російською капустою, пропонує більш солодкий, маслянистий присмак. Готується швидше, ніж зелена капуста, але її можна приготувати за тими ж методами.
Підготовка кале
Крок 1
Ретельно вимийте червону капусту в прохолодній проточній воді, щоб видалити всі сліди крупи та будь-яких пестицидів, які були використані. Струсіть зайву воду з капусти або поставте її в друшляк для стікання.
Крок 2
Відріжте нижню частину голови капусти. Видаліть більш товсті нижні частини стебел; вони деревні і не розсипаються так сильно, як листя при варінні.
Крок 3
Нарізати або нарізати капусту згідно з технікою приготування, яку ви бажаєте використовувати. Нарізати капусту на більші шматочки для стружки або на пару; подрібніть його дрібніше для використання в супах або рагу.
Крок 4
Посипте капусту лимонним соком і підкиньте. Дайте настоятися не менше 5 хвилин, щоб вийшов аромат.
Техніка приготування
Крок 1
Запарити капусту, наповнивши дно горщика підсоленою водою. Помістіть кошик для пароварки в горщик, переконавшись, що вода не надходить на дно кошика. Доведіть воду до кипіння і додайте в корзину капусту. Накрийте горщик і пропаріть капусту на 5 хвилин або до тих пір, поки вона не стане ніжною, але все ще трохи хрусткою.
Крок 2
Капусту обсмажте в сковороді, покриті оливковою олією і довели до її блискучої точки на середньому сильному вогні. Додайте цибулю і часник для трохи додаткового аромату і приправте капусту морською сіллю, перцем і зеленню на ваш вибір. Готуйте капусту протягом 10 - 20 хвилин або до тих пір, поки вона не звариться до рівня м'якості, який вам більше подобається.
Крок 3
Зробіть стружку капусти, розірвавши червону капусту на невеликі шматочки або використовуючи невеликі цілі листочки. Покладіть їх на форму для випічки в один шар з невеликим проміжком між кожним листом. Посипте капусту оливковою олією та морською сіллю і запікайте їх у попередньо розігрітій до 350 градусів за Фаренгейтом духовці протягом 5 хвилин. Поверніть тацю і варіть листя ще 3 хвилини, або поки вони не стануть хрусткими. Вийміть їх з гарячого лотка негайно, щоб вони не продовжували готувати.
Те, що вам потрібно
-
Друшляк
Кухарський ніж
Лимонний сік
Горщик з кришкою
Морська сіль
Перець
Трави
Паровий кошик
Skillet
Оливкова олія
Ароматичні речовини, як цибуля та часник, необов’язково
Бумага для випікання
Порада
Проваріть червону капусту в невеликій кількості оливкової олії на дуже слабкому вогні протягом 30 хвилин або довше, щоб зруйнувати її природний крохмаль і вивести його солодкість.
Змішайте чіпси капусти з тонкою паперовою стружкою з солодкої картоплі для барвистої і здорової закуски.
Увага
Під час випікання не перегортайте стружки з капусти, інакше вони стануть гіркими.
