Коли ви смажите м'ясо на барбекю Вебер, ви, як правило, піддаєте його сильному, прямому нагріванню. Це готує м'ясо дуже швидко і добре обсмажується, але це не дає багато часу, щоб тепло проникало у внутрішні частини м'яса. Стейк або котлети пряме нагрівання не є проблемою. Ці надрізи досить тонкі, що середина готується до того, як зовні буде обвуглена та перестаріла. Однак це не так з повноцінним смаженим. Хороша новина полягає в тому, що ви можете приготувати смажене на грилі Вебер, використовуючи непряме тепло.
Крок 1
Обсмажте обсмажену паперовими рушниками, після чого рясно приправте сіллю і перцем. Якщо ви хочете натерти його сухою спецією або смаковою пастою, саме час це зробити. Залиште смажене при кімнатній температурі на одну годину для прогрівання.
Крок 2
Налаштуйте свій гриль Weber для непрямого приготування їжі. На решітці з деревним вугіллям розділіть вугілля на ліжко з обох боків гриля, з проміжком між ними. Помістіть у щілину каструлю для крапель. На газовій грилі нагрійте гриль до 325 градусів за Фаренгейтом, а потім вимкніть середній конфорку.
Крок 3
Помістіть свою обсмажену середу на гриль-вугілля над каструлею для крапель. На газовій решітці помістіть в середину одноразовий жаровню з фольги і встановіть смажене в ній, на стійку. Накрийте кришкою.
Крок 4
За необхідності регулюйте тепло, щоб підтримувати стійкий 325 F протягом усього часу приготування. Час приготування варіюватиметься залежно від вашого вибору смаженої страви, але 20 хвилин на фунт - це найкраще правило в більшості випадків.
Крок 5
Перевірте готовність смаження термометром для м'яса. Коли смаження досягне 120 до 125 F, вийміть його з гриля. Підніміть гриль до найвищої температури та використовуйте для пошуку обсмаженого з усіх боків.
Крок 6
Накрийте смажене і дайте йому відпочити 15-20 хвилин до різьблення.
Те, що вам потрібно
-
3-5-фунтова яловичина, свинина або інша смажена
Сіль і перець
Рука суха спеція (необов'язково)
Ароматизаційна паста (необов’язково)
Газ Вебер або мангал
Сковорода капати
Одноразові жаровні
Стійка для смаження
Термометр м'яса
Порада
Додайте на гриль кілька змочених деревних трісок, щоб додати натяк диму на смак вашої смаженої.
У деяких випадках може бути зручніше закінчити і підсмажити смажене в приміщенні у вашій духовці. Розігрійте духовку до 450 F - і готуйте обсмаження на цьому вогні приблизно 15 хвилин, щоб воно підрум’янилося. Не забудьте відпочити м’ясо за 15 хвилин до різьблення.
Допускання соків до крапельниці допомагає запобігти спалахам, а також дає сковороду, наповнену смачними соками, з яких можна приготувати підлив.
Увага
Рекомендована безпечна внутрішня температура для смажених у доларах США - 145 F.
