Свиняче черево - це розріз м'яса, який має дуже високий вміст жиру, що надає м'ясу його насичений смак. Солоний свинячий живіт зустрічається не так часто, як його несолоні брати. Хоча солоне свиняче черево технічно вже вилікувано, його можна готувати різними способами. Швидке приготування солоного свинячого живота при високій температурі посилює смак м'яса, не змінюючи текстури, а його повільне варіння в рідині робить м'ясну виделку ніжною і тонізує частину солоного аромату.
Підготовка
Крок 1
Вийміть солоний свинячий живіт з холодильника за 30 хвилин до того, як ви захочете його приготувати. Постійно тримайте солоний свинячий живіт покритим пластиковою обгорткою.
Крок 2
Помістіть солоне свиняче черево на чисту обробну дошку. Гострим ножем наріжте свиняче черево шматочками товщиною приблизно 1 дюйм.
Крок 3
Злегка розчешіть свиняче черево рослинним маслом з двох сторін і приправте його свіжомолотим чорним перцем з двох сторін. Вживайте лише невелику кількість олії, оскільки жир в солоному свинячому череві допоможе уберегти його від прилипання.
Пан Сір
Крок 1
Нагрійте сковороду або сотейник на великій температурі на сильному вогні протягом трьох хвилин, не додаючи олію в сковороду або сотейник.
Крок 2
Помістіть солоні шматочки живота зі свинини в гарячу сковороду і обсмажте солоне свиняче черево на першій стороні три-чотири хвилини.
Крок 3
Переверніть шматочки свинячого живота і готуйте їх ще чотири хвилини з іншого боку.
Крок 4
Вийміть підсолену свинячу черевку з гарячої каструлі за допомогою пари щипців і наріжте її на більш дрібні шматочки перед подачею або використанням в рецепті.
Тушкування
Крок 1
Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
Крок 2
Помістіть солоні шматочки живота зі свинини на дно великої сковорідки, залишивши між ними невеликий простір.
Крок 3
Додайте до страви з обсмажуванням курячий запас і пиво, пересипавши їх солоними шматочками черепа.
Крок 4
Помістіть обсмажувальну сковороду на центральну стійку в духовці і тушкуйте солоне свиняче черево протягом 90 хвилин, викладаючи м'ясо кожні 30 хвилин.
Крок 5
Вийміть солоний свинячий живіт зі стійки для смаження і перекладіть на блюдо з подачею. Подавайте м’ясо негайно, поки воно гаряче.
Те, що вам потрібно
-
2 кілограми солоного свинячого живота
Пластикова упаковка
Чиста обробна дошка
Гострий ніж
Безпечна харчова щітка
Рослинна олія, для чищення зубів
Свіжомолотий чорний перець за смаком
Важка сковорода або сотейник
Щипці
Велика сковорода
2 склянки курячого запасу
2 склянки пива
Подають блюдо
Щойно нарізаний розмарин або чебрець
Порада
Перед приготуванням можна приправити солоний свинячий живіт за смаком свіжозрізаним чебрецем або розмарином для додаткового аромату трави.
