Квашена капуста, популярна страва Німеччини, - це квашена біла капуста, як солона, так і кисла. Монополія солі під час правління Фрідріка Великого, можливо, призвела до того, як зберегти квашену капусту, тим самим створивши її аромат, повідомляє "Домашня книга німецької кулінарії". Подається як гарнір до німецьких ковбас, ви можете їсти його холодним і сирим, а також приготованим для посилення смаку. Посиліть смак улюбленої ковбаси, змішавши її з вареною квашеною капустою.
Крок 1
Злийте 3 фунти. свіжої або консервованої квашеної капусти в друшляку. Видавіть зайву рідину і промийте, якщо квашена капуста занадто туга.
Крок 2
Розтопити 4 ст. вершкового масла у великій каструлі на середньому сильному вогні. Додайте 1 великий фарш білої цибулі та 2 яблука середнього розміру, очищені від шкірки, нарізані шкіркою і нарізані. Цибулю і яблука обсмажте до тих пір, поки цибуля не стане напівпрозорим і яблука не стануть золотисто-коричневими.
Крок 3
Натріть відварну квашену капусту в яблука та цибулю. Додати 2 ст. коричневого цукру і 1 ч. л. насіння кмину. Добре розмішайте і варіть на повільному вогні 10 хвилин на повільному вогні.
Крок 4
Налийте достатню кількість води в горщик, щоб покрити квашену капусту. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні протягом 1-1 / 2 до 2 годин. Додайте додаткову воду під час приготування, щоб квашена капуста була покрита.
Крок 5
Змішайте 1 ст. борошна з 1/8 склянки холодної води. Борошняну суміш розмішайте в квашеній капусті і тушкуйте на повільному вогні протягом 2 - 3 хвилин, щоб загустіла рідина.
Крок 6
Виріжте 2 - 3 фунти. копченості з яловичини або індички на 1-2 дюймові шматки. Насипте ковбасу в квашену капусту і накрийте кришкою. Готуйте на повільному вогні, поки ковбаса не нагріється. Спробуйте варіацію з різними ковбасками, такими як варені братюрст або шкварок.
Те, що вам потрібно
-
Свіжа або консервована квашена капуста
Друшляк
Масло вершкове
Великий варильний горщик і кришка
Велика біла цибуля
Яблука середнього розміру
коричневий цукор
Насіння кмину
Вода
Борошно
Ковбаса, ваш вибір
