Завдяки своїй твердій і м'ясистій текстурі стриптиз - більш відомий як смугастий бас - можна приготувати різними способами. Хоча дикий смугастий окунь зустрічається головним чином у їхніх рідних водах уздовж узбережжя Сходу, вони також вирощуються на фермах по всій країні, і обидва типи широко доступні. Дикий смугастий окунь жирніше, однак надає йому більш природного аромату. Смугасті добре тримаються за більшість способів приготування їжі, включаючи сковороду, обсмажування та смаження на грилі.
Пан-готова стриптизер
Крок 1
Покладіть смузі філе на чисту поверхню і злегка приправте морською сіллю. Ви також можете додавати додаткові приправи, як вважаєте за потрібне, такі як перець, часниковий порошок, коріандр або трави, такі як орегано і чебрець.
Крок 2
Обмажте велику сковороду маслом з реп’яхової або арахісової олії та пластинкою масла. Додайте олію на сильному вогні на плиту.
Крок 3
Додайте філе смугастих страв на сковороду, зі шкірою вниз, якщо шкіра все ще на філе. Нехай риба шукає близько 3 хвилин.
Крок 4
Зменшіть тепло до середнього та середнього рівня та переверніть філе. Готуйте на іншій стороні близько 4 хвилин, поки зовні добре не запечеться і м'якоть легко не розімкнеться виделкою. Подавати гарячим.
Запечена риба
Крок 1
Розігрійте духовку до температури від 425 до 450 градусів за Фаренгейтом. Форму для запікання змастіть маслом ріпаку або кулінарним спреєм.
Крок 2
Покладіть смугасті філе окуня на лист для випічки, шкірою вгору. Приправити кожен сіллю і будь-якими додатковими спеціями, які ви віддаєте перевагу. Зверху кожен філе змащуємо оливковою олією.
Крок 3
Помістіть форму для випічки і в духовку і запікайте філе смужечки приблизно 10 - 12 хвилин, поки шкірка - якщо вона ще є - хрусткою і м'якоть не стане зовсім непрозорою і розімкнеться виделкою.
Стрипер на грилі
Крок 1
Приготуйте свою гриль, почистивши решітки для грилю реп’яховим маслом і запаліть свіже вугілля на грилі з деревним вугіллям, доводячи їх до середнього рівня тепла. Якщо ви користуєтесь газовою решіткою, поверніть конфорку на високу приблизно 15 хвилин і закрийте кришку для попереднього нагрівання, а потім зменшіть тепло до середнього.
Крок 2
Приправляємо філе смузі злегка сіллю, перцем та додатковими приправами, як вважаєш за потрібне. Ви також можете додати сплеск лимонного або лаймового соку для яскравості аромату.
Крок 3
Рибу додайте на гриль, прямо над вугіллям і шкірою стороною вниз. Гриль потрібно приблизно від 4 до 5 хвилин з обох сторін, поки обидві сторони злегка не обвуглюються з зовнішньої сторони, а внутрішня сторона непрозора і не розмотається виделкою.
Те, що вам потрібно
-
Сіль
Додаткові приправи, необов’язково
Канолова або арахісова олія
Шпатель
Порада
Вийміть філе зачистки з холодильника приблизно за 20 хвилин до готування, щоб довести їх до кімнатної температури, гарантуючи, що вони повністю приготуватимуться у відповідний час.
Якщо ваші смугасті філе окуня зняли шкіру, покладіть рибу спочатку на решітку збоку, де була б шкіра; зазвичай це буде виглядати трохи блискучіше, ніж інша сторона.
Переконайтесь, що смугасте філе басу повністю приготоване, розрізавши його в центрі та переконавшись, що воно повністю непрозоре.
