Тамали містять м'ясо, овочі та приправи, зафіксовані всередині ніжного тіста, загорнуті в кукурудзяну лушпиння і зав'язані закритими. Кукурудзяна лушпиння захищає тамала під час пропарювання, забезпечуючи також власний контейнер для подачі. Тушковані паски, на відміну від їх випікання, зберігають тісто м'яким і ніжним. Ви можете пропарити тамалі в звичайному горщику з модифікаціями, якщо у вас немає овочевої пароварки.
Крок 1
Встановіть круглу металеву стійку всередині великого горщика. Додайте в горщик щонайменше 2 дюйми води, щоб вода сиділа прямо під вершиною стійки.
Крок 2
Поставте металеву теплонебезпечну миску всередину горщика догори дном, спираючись на верхню частину стійки. Використовуйте чашу діаметром менше, ніж горщик, щоб переконатися, що між ободом чаші та сторонами горщика є пробіл від 1 до 2 дюймів.
Крок 3
Поставте тамалі на кінці всередині горщика, впираючись їх між мискою і горщиком. Покладіть тамали поруч, але не перекривайте їх. Чаша тримає тамали вертикально.
Крок 4
Поставте кришку на горщик. Нагрівайте його на середньому вогні, поки вода не почне кипіти.
Крок 5
Паріть тамали протягом години, перевіряючи рівень води кожні 15 хвилин. За необхідності додайте більше води, щоб горщик не закипів.
Крок 6
Вийміть тамалі з горщика парою щипців. Остудіть їх на стійці протягом 15 хвилин або до тих пір, поки вони не охолонуть, щоб зручно обробляти та розгортати.
Те, що вам потрібно
-
Горщик з кришкою
Металева стійка
Металева миска
Щипці
Охолоджуюча стійка
Порада
Готуйте кілька шарів тамали в одному глибокому горщику. Укладіть кожен ряд тамачок зверху на нижній, тримаючи їх вертикально проти бічної чаші.
