Більшість людей знайомі з фруктами кабачків, які часто використовують у різноманітних овочевих стравах. Але плід - не єдина їстівна частина рослини. Насправді, листя кабачків і квіти молодих рослин кабачків також їстівні. Поки ви збираєте листя з молодої рослини - старші рослини дають гіркі листя - ви можете готувати ніжні листя різними способами.
Поширення листя кабачків
Крок 1
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Після закипання додайте у воду листя кабачків і перемішайте.
Крок 2
Відваріть листя кабачків приблизно близько однієї хвилини; занадто довго кипіння листя надає їм м'ясисту текстуру.
Крок 3
Налийте каструлю з водою в ситечко, щоб вода стікала з листя кабачків. Відразу промийте під холодною водою протягом однієї-двох хвилин.
Крок 4
Видавіть листя кабачків, щоб видалити зайву воду. Покладіть листя в миску і додайте додаткові приправи та інгредієнти за бажанням. Варіанти включають фарш з часнику, оливкова олія, сіль, перець, нарізану цибулю, сир пармезан і подрібнені пластівці червоного перцю.
Крок 5
Змішайте інгредієнти електричним міксером до утворення густої пасти. За бажанням додайте додаткові ситні інгредієнти, наприклад, нарізаний помідор або нарізані кубиками чорні оливки.
Крок 6
Викладіть пасту з листя кабачків на підсмажений хліб, сухарі, скибочки помідорів або використовуйте його як спринцювання для сирих овочів та лаваш.
Обсмажений
Крок 1
Промийте листя кабачків під холодною проточною водою, очищаючи пальцями всю поверхню листя. Після промивання видавіть листя, щоб усунути зайву воду.
Крок 2
Листя кабачків подрібніть на невеликі шматочки за допомогою ножа для розбору. Якщо ви будете їсти обсмажені листя як салат або гарнір, залиште шматочки на більшій стороні. Якщо ви будете використовувати обсмажені листя в якості начинки для іншої страви, подрібніть листя на більш дрібні шматочки.
Крок 3
Нагрійте 1 - 2 ст. оливкової олії в сковороді на середньому вогні. Як тільки олія закипить, додайте подрібнені листя кабачків у сковороду і пасеруйте на середньому вогні протягом приблизно чотирьох хвилин. Переверніть листя один раз, на півдорозі варіння.
Крок 4
Вийміть листки кабачків з сковороди щипцями і негайно покладіть їх на товстий шар паперових рушників для стікання.
Крок 5
Додайте додаткові інгредієнти та приправи до листя кабачків за бажанням. Листя соусу можна подавати гарячим, кімнатної температури або охолодженим. Гарячий салат з листя кабачків може бути змішаний зі свіжим часником, сіллю, перцем і нарізаними помідорами. З іншого боку, салат з листя з кабачків з холодного кабачка може бути змішаний з сиром, гострим сиром пармезан або нарізаними кубиками чорними оливками.
Те, що вам потрібно
-
Листя кабачків
Стокпот
Ситечко
Чаша
Приправи за бажанням (перець, сіль, часник, базилік)
Інгредієнти за бажанням (сир, помідори, цибуля, оливкова)
Електричний змішувач
Розрізний ніж
Оливкова олія
Skillet
Щипці
Тарілка
Паперові рушники
