Споживання сахарози та інших видів цукру, схоже, підвищує рівень енергії пропорційно спожитої кількості. Насправді, споживання цукру у досить великих кількостях може призвести до сплеску енергії, відомого як високий рівень цукру, який закінчується різким падінням рівня енергії, що називається "крахом". Хоча ці ефекти схожі на такі хімічні речовини, як кофеїн, цукор не є стимулятором. Натомість це те, що організм використовує як паливо.
Цукор як енергія
Соматичним клітинам потрібна глюкоза для енергії. Коли організм отримує глюкозу з продуктів, підшлункова залоза вивільняє інсулін, сигналізуючи клітинам абсорбувати глюкозу. Це палить клітини в усьому організмі, внаслідок чого помітне збільшення енергії. Печінка перетворює надлишок глюкози в глікоген, який організм накопичує в м’язах та інших тканинах. Після того, як організм зберігає глікоген на 12 годин, печінка перетворює решту глюкози в жир.
Джерела цукру
Глюкоза - це тип цукру, який організм отримує або синтезує з їжею під час обміну речовин. Організм виводить глюкозу з вуглеводів найбільш легко, хоча він також може перетворювати білки і жири в глюкозу. Вуглеводи включають моносахариди або прості цукру, як фруктоза та галактоза; дисахариди, що представляють собою комбінації фуктози, галактози та глюкози; крохмалі; і целюлоза, або клітковина, хоча клітковина не засвоюється і, таким чином, не забезпечує енергію. За словами Сарі Харрар та Джулії ВанТійн у "Профілактиці цукрового розчину" організм виводить глюкозу найшвидше з фруктози, як правило, протягом 15 хвилин. Однак для поглинання глюкози з жиру чи білка може знадобитися до восьми годин.
Верхня та нижня межі
Окрім випадків, коли це є наслідком медичного стану, низький рівень цукру в крові або гіпоглікемія рідкісні. Однак гіпоглікемія може призвести до коми або смерті. Високий рівень цукру в крові, який часто виникає при високому споживанні цукру або вуглеводів, може спричинити інсульти, захворювання серця, пошкодження загальної кровоносної системи, ураження очей, ураження нервів та інші ускладнення. Відповідно, важливо, щоб рівень цукру в крові залишався в певному діапазоні. Тому, хоча цукор є важливим джерелом енергії для організму, він може бути дефіцитним або токсичним, залежно від рівня його сироватки в крові. Зокрема, рівень глюкози в крові нижче 40 мг на децилітр і вище 100 мг на децилітр є достатньо небезпечним, щоб викликати важкі ускладнення для здоров'я або смерть.
Заплутані фактори
Кілька умов та інших факторів можуть змінити спосіб реакції вашого організму на цукор. Діабет є основною причиною ускладнень, пов’язаних із здоров’ям, пов'язаних із цукром. Діабет - це стан, при якому підшлункова залоза недостатньо виділяє або інсулін, або соматичні клітини на нього не реагують. В обох випадках організм не в змозі утилізувати цукор, залишаючи його збиратися в крові. Зворотний процес також може часто виникати у хворих на діабет, оскільки ліки та добавки, призначені для посилення або заміни природного інсуліну, знижують рівень глюкози в сироватці крові до небезпечно низьких рівнів. Іншим заплутаним фактором є ожиріння, яке робить організм менш чутливим до інсуліну, що призводить до ефектів, подібних до дисфункцій підшлункової залози. Більше того, стрес, травми та фізичні навантаження, в тому числі від фізичних навантажень, викликають вивільнення епінефрину, що змушує печінку заливати кров глюкозою зі своїх запасів глікогену, викликаючи швидкий і різкий приріст енергії, який може статися навіть за відсутності недавнього споживання їжі або цукру.
