Запечені мариновані курячі грудки - це смачний, здоровий варіант основного страви, який супроводжує салат або поживні сторони. Маринади частково розм’якшують м’ясо і додають аромат, який може змінюватися залежно від вибору спецій, трав і рідких інгредієнтів.
Порада
Щоб приготувати мариновані безкісткові курячі грудки в духовці, приготуйте маринад з олії, кислоти та спецій. Курку в ній затушіть протягом 20 хвилин у холодильнику, а потім запікайте близько 15 хвилин у духовці, попередньо нагрітій до 375 градусів за Фаренгейтом.
Мариновані курячі грудки в духовці
Цей рецепт запеченої маринованої курки, якої подають шість, є з клініки Майо. Це показує, як легко приготувати страву.
Інгредієнти:
- Шість курячих грудок 4 унції
- 1/2 склянки бальзамічного оцту
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 1/4 чайної ложки сухої гірчиці
- 1 чайна ложка подрібненого свіжого чебрецю
- 1 столова ложка паприки
- 1/2 чайної ложки кошерної солі
- 6 столових ложок подрібненого сиру фета
Напрямки:
- Нагрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом.
- Злегка змастіть форму для випічки оливковою олією.
- У мисці з’єднайте курку з усіма інгредієнтами, крім сиру фета.
- Після того як курка буде покрита сумішшю, маринуйте її в холодильнику не менше 20 хвилин.
- Покладіть курку на форму для запікання і запікайте протягом 15 хвилин або поки її внутрішня температура не досягне 165 градусів за Фаренгейтом.
- По закінченні посипте сиром фета і подавайте.
Харчування на порцію:
- Розмір порції: одна куряча грудка
- Калорійність: 279
- Загальний жир: 15 грам
- Насичений жир: 4 грами
- Транс жир: 0 грам
- Мононенасичений жир: 6 грам
- Холестерин: 79 міліграм
- Натрій: 337 міліграм
- Загальна кількість вуглеводів: 9 грам
- Дієтична клітковина: 1 грам
- Загальний цукор: 8 грам
- Білок: 25 грам
Все про маринади
За даними Служби безпеки та нагляду за харчовими продуктами USDA, термін "маринування" означає крутити їжу в соусі, приготованому з олії, як оливкова олія; кислоту, таку як вино, оцет або лимонний сік; і спеції. Олія додає вологу, в той час як кислота розщеплює тканини м’яса, що розм’якшує його і робить соковитішим.
Взагалі вживайте ½ склянки маринаду на півлітра м’яса. Багато підготовлені маринади з високим вмістом солі, але можна зробити самостійно. Аромат залежить від інгредієнтів, а варіації, здавалося б, нескінченні. Мед, коричневий цукор або патока надають солодкість; гострий соус додає пікантності; а йогурт забезпечує тугість.
Роблячи маринад з курячих грудок для випічки, цікаво експериментувати зі спеціями різних культур. Наприклад, кмин і порошок чилі пропонують мексиканський аромат, а соєвий соус, часник і імбир додають азіатського смаку. Коли поспішає, італійський одяг - чудовий готовий варіант.
Правила безпеки для маринування курки
Вживайте кілька заходів обережності при маринуванні курки, щоб не захворіти на харчову бактеріальну інфекцію. Щоб запобігти перехресному забрудненню, не кладіть варену курку на блюдо, яке було використано для сирого курки.
FoodSafety.gov пропонує маринувати курку в поліетиленовому пакеті, а після використання мішок викинути. Скляний контейнер робить відповідний альтернативний контейнер для маринування, говорить Мічиганський державний університет. Не використовуйте металевий посуд, оскільки кислота в маринаді буде взаємодіяти з ним і утворювати шкідливу хімічну речовину.
Замість того, щоб маринувати курку на прилавку, завжди кладіть її в холодильник в криту ємність. Ви можете сміливо маринувати курку в холодильнику до двох днів.
Ніколи не використовуйте маринад, який контактував із сирою птицею, якщо ви спочатку не відварили її для знищення бактерій. Якщо ви хочете використовувати частину маринаду в якості соусу, краще відкласти його для цієї мети, перш ніж він контактуватиме з сирим м'ясом.
