Капуста складається в основному з ніжних тонкостінних клітин, які розриваються, коли волога, яку вони містять, швидко замерзає. Можна заморозити варені капустяні булочки, але цілком ймовірно, що вони розпадуться в супину кашку при повторному їх розігріванні. Ви повинні почати процес заморожування повільно в холодильнику, як і вам доводиться повільно розморожувати качани капусти для найкращих результатів.
Заморожування капусти з капусти
Крок 1
Помістіть варені капустяні рулетики стороною вниз на дротяну стійку, встановлену всередині мілкої посуду або на сковороді, і дайте їм охолонути до кімнатної температури.
Крок 2
Обмазати рулети капустою насухо паперовим рушником і помістити їх у відкритий холодильник. Нехай рулони капусти охолонуть протягом ночі. Охолодження качанів капусти, розкритих в холодильнику перед заморожуванням, на капусті щадніше, ніж заморожування їх від кімнатної температури, і вони в результаті краще перегріваються.
Крок 3
Загорніть кожен качан капусти щільно в кілька шарів пластикової упаковки і закрутіть кінці в протилежні сторони, щоб видавити повітря. Хоча навіть самі щільно загорнені качани капусти врешті заморожуються, тим менше повітря вони стикаються, чим довше вони тривають.
Крок 4
Помістіть булочки з капустою в мішок з морозильною камерою або морозильну ємність і позначте дату. Використовуйте качани капусти протягом 1 місяця для найкращих результатів.
Розморожування та розігрівання капусти з капусти
Крок 1
Вийміть качани капусти з морозилки і розмотайте їх за день до того, як захочете їх розігріти. Покладіть булочки капусти стороною вниз на тарілку, вистелену кількома паперовими рушниками.
Крок 2
Нехай рулетики капусти розморожуються протягом ночі в холодильнику. Вийміть качани капусти з холодильника і нагрійте кілька столових ложок олії на сковороді з важким дном на плиті на середньому вогні.
Крок 3
Закладіть качани капусти в гарячу олію і обсмажте їх з усіх боків приблизно 3 або 4 хвилини. Капустяні рулетики акуратно розкачайте на сковороді за допомогою пальців або шпателя, щоб підсмажити їх по всьому.
Крок 4
Накрийте сковороду кришкою після того, як капуста підрум’яниться і знизить вогонь до середнього-низького. Нехай капуста закочується на пару в сковороді протягом 5 хвилин.
Крок 5
Вийміть рулетики з капусти з каструлі і покладіть їх швом вниз в тарілку для подачі.
Те, що вам потрібно
-
Дріт-стійка
Пластикова упаковка
Мішок з морозильною камерою або морозильний контейнер
Порада
Ви можете нагріти качани капусти на 350 градусах за Фаренгейтом в духовці, а не на плиті, якщо хочете. Розмістіть рулони поруч приблизно на півтора дюйма один від одного в неглибокій посуді і нагрівайте їх близько 12 хвилин або поки внутрішня не досягне 165 F, якщо виміряти цифровим термометром.
